蓝潮红忆 2星
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用料:面条 1份,牛肉沫 200克,杏鲍菇 3个,胡萝卜 1根,豆豉 7-8粒,蒜 5-6瓣,姜 1小块,红葱头 7-8个,小葱 2-3根,盐 适量,糖 适量,生抽 1勺,老抽 半勺,蚝油 1勺,郫县豆瓣 1勺,胡椒粉 适量。
牛肉拌面的做法步骤
步骤 1
杏鲍菇,胡萝卜切小粒。红葱头,葱姜蒜切碎,牛肉买牛肉沫或者叫店家绞成沫
步骤 2
锅内倒油,现炒杏鲍菇,加少许盐和胡椒粉
步骤 3
炒至金黄捞出
步骤 4
炒香姜蒜末,红葱头和豆豉
步骤 5
放入牛肉翻炒均匀,炒散
步骤 6
放入胡萝卜粒继续翻炒
步骤 7
水开下面条,煮至8成熟,不要太软,容易烂
步骤 8
一勺郫县豆瓣,炒出香味
步骤 9
下盐,糖,蚝油
步骤 10
生抽老抽
步骤 11
面条捞出过冷水后沥干
步骤 12
面条倒入锅中,撒入葱花
步骤 13
拌匀即可食用。
21小时前
心为你命名 2星
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1、材料:牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉)、盐、味精
3、制作;黄豆粉100克,腰果粉100克,紫苏粉25克,辣椒粉50克,香菜粉20克,,孜然粒50克,芝麻30克,椒盐150克,干葱头粉30克,味粉12克,鸡粉20克,将以上各料拌匀既可;
4、原料;孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克,将各料拌匀即可;
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤,白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙,洋葱1/4、姜3片
牛肉切片,放少许酱油,盐,洋葱切丁,味精,腌制。
时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面,辣椒面,和少许盐。(注;所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。}。
18小时前
海豚之旅 3星
共回答了309个问题 评论
一、配方:
1、主配料: 以下用量见品名后
牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫县豆瓣1斤、白酒1两、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2两、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两
2、香料配方: 以下用量各取用5克
白扣、草果、 三奈、 丁香、 砂仁、 香果、孜然、桂皮、 甘草、枝子、排草、老扣、 甘松、 陈皮、 筚拨、 香茅草、 八角、 香叶、千里香、 小茴香、 香草
二、准备阶段:
1、准备两口炒锅
2、大葱切段,花椒泡涨。
3、香料碎切,用温水泡大约20分钟。
三、炒制步骤:
1、先起一个锅,里面依次放入豆瓣1斤、大葱1两、生姜1两、醪糟20克、白酒25克、大蒜1两、 碎米牙菜15克、豆豉15克、冰糖1两等搅拌均匀. 共9样
2、再起另一口锅,热锅后加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油2斤烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化,至到油淋完为止
3、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下海椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制
4、15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制
5、牛碎肉1斤放入锅中大火煮十分钟,关小火慢炖一个半小时
6、直到各原料9分干时下泡涨得花椒
7、熄火后再浸一个小时
9小时前
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