夜听风雨 4星
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食材:牛腱肉500克、葱1根、姜1块、蒜瓣6瓣、料酒适量
烹饪步骤:
步骤1:牛肉洗干净,从打结,姜切片,蒜拍碎,备用;
步骤2:锅中放冷水,把牛肉放进去,烧开后,再焖煮3分钟,捞出冲洗干净;
步骤3:锅中重新放冷水,加入葱段、姜片和蒜末,把牛肉放进去,在加入适量料酒;
步骤4:大火烧开,转为小火慢煮,期间撇去浮沫;
步骤5:小火煮2个小时左右,加清水时一次性加足了,期间不要加水了;
步骤6:用筷子插一下,能插进牛肉中,就可以关火了;
步骤7:取出牛肉,晾凉切片,调制自己喜欢的酱料蘸着吃即可。
【小贴士】
1、牛肉要冷水焯水,这样会使牛肉更紧实,血腥味也能去掉;
2、在炖牛肉的时候,一次性把水加足了,期间不要再加水,不然口感不好。
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