绿湖柒 3星
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黄花鱼,带鱼,罗非鱼、平鱼刺都比较少。做法:
1、先将鱼(鱼背两面用刀斜切三到四刀)放盐、花椒、葱花腌制半小时左右。
2、放入适量油,油中撒少许盐,待油冒烟时将鱼放入锅中炸,两面焦黄时,将鱼取出。
3、如锅中油量剩余不多时,放入少许花椒,葱姜蒜(越多越好)炝锅,待炒出香味时放入老抽或酱油,然后将鱼放入锅中,依次放入大料,盐,糖,鸡精,少许白酒。调料放齐后,看锅中水如未没过鱼,就要放些热水,以没过鱼身为宜。开锅后改小火炖,直至锅中水快烧干时关火焖一刻钟左右。
4、出锅撒些香菜末,一份美味的红烧鱼就做好了。
13小时前
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