煮牛肉丸子家常做法

主料 牛肉丸6颗 白萝卜300g

辅料 盐少许 胡椒粉少许 小芹菜少许 姜少许

做法步骤 1. 食材准备

2. 白萝卜滚刀切块，芹菜切末、姜切丝

3. 将萝卜放砂锅中，加水750毫升

4. 煮至萝卜变透明

5. 加入牛肉丸

6. 煮沸之后，再滚5分钟，确保牛肉丸煮透，加入事先切好的姜丝

7. 撒入胡椒粉，加盐

8. 加入小芹菜调味、点缀即可

1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；　　

2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；　　

3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；　　

4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；　　

5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；　　

6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；　　

7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；　　

8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。　

牛楠肉，或牛lei条肉五百克剁碎或绞碎，然后一百克温水分层次逐步倒入搅散，切三十克香葱沫，二十克姜沫，食盐二克，耗油十克牛肉粉五克，水淀粉(生粉:地瓜，红署均可，)一百克都加入一起朝一个方向搅，搅至糊状能用食指和母指相捏挤出呈圆形就可以。

然后起锅锅热用葱姜爆香添水切半个白萝卜丝入锅煮沸往里挤丸子煮至丸子漂像煮水饺一样煮，煮熟出馅加入香菜沫鸡精。能吃辣的放辣椒油胡椒粉？

1.牛肉清洗，用铁棒击打呈肉泥，取出里面的筋膜。

2.加入盐，蛋清，土豆粉，胡椒粉，搅拌均匀。

3.锅中加入高汤，水开后，用手团成球形，放入锅内。

4.煮熟，撒上葱花即可出锅。

步骤1/15

1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来；

步骤2/15

接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机；

步骤3/15

接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来；

步骤4/15

接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿 ，一定要打得特别细腻才行；

步骤5/15

打好后倒出来盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的；

步骤6/15

取出来倒进厨师机桶里，接着用中档搅打15分钟

步骤8/15

接着我们就可以来烧水了，盖子盖子把水烧热就行，看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子；

步骤9/15

抓一把肉泥从虎口挤出，然后用勺子舀下来后直接放入锅里，丸子的大小随意自己喜欢就行，想做和外面卖的一样，捏丸子的时候就捏大一点；

步骤10/15

煮丸子时要全程一直保持小火的，一定不要让锅里的水煮开，丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火，这时候丸子就全部煮熟了；

步骤11/15

捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下

原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一个 盐适量 酱油适量 葱姜 花椒水少许。

做法

1、将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)

2、将葱和蒜都切成末

3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。(如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好)

4、肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性

5、带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来

6、锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入

7、几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了

8、锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。