红烧排骨怎么熬糖

食材明细：排骨，葱 ，姜 ，大蒜 ，黄酒 ，醋 ，酱油 ，冰糖 ，鸡精 ，盐 。

做法：1、排骨切好洗干净 开水烫一下 沥水。

2、锅内放油烧热 加入葱姜蒜红辣椒炒香 加入排骨翻炒出肉香 捞出沥水

3、锅内放少许油 一把冰糖 不断搅拌 至冰糖融化 小火继续搅拌10秒左右。

4、加入炒好的排骨 翻炒上糖色。

第5步.5、继续加黄酒 少许醋 少许酱油 鸡精 盐 翻炒出香味 加水至肉的三分之二 。

6、盖锅盖 一会儿就去看下锅 7、8分钟后 打开锅盖 大火翻炒 直至收汁 装盘开吃。

1、首先在锅内倒入30克色拉油，小火将油加热至五成热；

2、放入锅中20克白糖，开始炒糖色，等到糖炒至枣红色，开大火；

3、放入焯好的排骨，加入老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，红烧排骨炒糖色即可完成。

注：

1、炒糖色需要少油、小火慢慢炒。

2、五成热即油面微有青烟，油从四周向中间翻动。

3、焯排骨方法是将排骨剁成长约5厘米的肉段，在锅内加水150g，水烧开后放入排骨，用勺子撇去浮沫、焯净血水，捞出控水即可。

红烧排骨要用白糖或冰糖炒糖色，下面是具体做法：准备材料：排骨 1000克，糖 三勺，油 少许，花椒 少许，八角 一粒，姜片 两片，料酒 一勺，葱段 一截，生抽 两勺，酱油 一勺，盐 适量1、买来的排骨洗净焯水后，捞出备用。2、锅中放入少许油，三勺白糖，中火转小火，搅至白糖呈红色并起沫，下排骨翻炒。3、翻炒一分钟后，放入花椒少许，八角一粒，姜两片，葱片七八片，料酒一勺翻炒五分钟至水分炒干。4、放入生抽两勺，酱油一勺，继续翻炒上色。5、倒入开水至漫过排骨，放入盐适量，大火烧开后约五分钟转小火炖煮四十分钟后大火收汁。6、收汁结束后，红烧排骨即可起锅食用。