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炖野鸡的做法
口味：甜咸味工艺：原炖炖野鸡的制作材料：
主料：野鸡300克
调料：白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐1克,猪油（炼制）40克炖野鸡的特色：色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。
做法：
1.先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块；
2.熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油；3.炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味；4.投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂；5.汁浓稠时，盛入盘中即成。 炖野鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟猪油约500克17小时前
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