瑞金烂厅下牛肉汤怎么做

食材

牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

1、牛肉洗净，切成方块；

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫；

3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后；

4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂；

5、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

瑞金烂厅下牛肉汤是一道具有地方特色的传统美食，下面是制作牛肉汤的简单步骤：

材料：

- 牛肉：500克

- 姜块：3片

- 大葱：2根

- 料酒：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 花椒：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 香菜叶：适量（作为装饰）

步骤：

1. 将牛肉洗净，放入锅中加入足够的水，大火烧开。待水开后煮沸1-2分钟，捞出牛肉漂洗干净，备用。这一步是为了去除血水和杂质。

2. 锅中加入足够的清水，放入姜块，大葱，料酒和牛肉。大火烧开后，撇去浮沫，然后将火调至小火。

3. 加入八角、香叶和花椒，继续慢炖煮约1-2个小时，直到牛肉变得软烂。

4. 在炖牛肉的过程中，先用剪刀在一个大葱的根部剪开，形成葱丝状，再用镊子将其用冰糖固定在底部。这是瑞金烂厅下牛肉汤的独特装饰。

5. 最后加入适量的盐调味，根据个人口决定。撇去表面的浮油和杂质，捞出牛肉和调料。

6. 排装至碗中，撒上一些香菜叶作为装饰即可。

这样一道美味的瑞金烂厅下牛肉汤就制作完成了。可以配以米饭或馒头食用，味道鲜美、清香可口，是一道经典的美食。享受您的美食时光！

具体做法如下：

将牛肉切好放入盐、料酒，加上番薯粉，不停抓10分钟。

在锅里烧开水，把牛肉一点点放入锅中，再在另外装少量番薯粉兑水拌匀缓缓倒入锅中。

起锅后刷少量姜和香菜，按个人口味加辣椒即可。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

食材用料：牛骨 牛肉相克食物葱姜蒜菜谱做法：

1.牛肉，牛骨，用清水浸泡两小时以上，去尽血水2.把泡牛肉，牛骨的水倒掉，换上清水放在火上烧开，烧开后大火转小火，炖两小时以上，期间去掉飘在上面的血沬。把牛肉取出，沥水放凉，骨汤，继续炖一小时。

3.牛肉切成薄片。

4.葱姜蒜切末，放置碗中，根据喜好还可以加上香菜，蒜苗和其他辅料，加少许盐，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。

5.将烙好的饼切成丝儿。

6.炖好的汤盛入碗中，饼丝儿泡入汤中，一碗鲜美的牛肉汤就做好啦。