油炸糖醋排骨的正确家常做法

食材主料：墨鱼干400g，青辣椒100g

辅料油适量，盐适量，孜然适量，辣椒粉适量

步骤

1.所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒

2.墨鱼干改刀切成段

3.青椒洗净去籽切成段

4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒

5.炒熟的墨鱼干盛出备用

6.锅中放油，放入适量的辣椒粉

7.放入适量的孜然粉

8.放入适量的葱花，炒香

9.放入炒好的墨鱼干

10.放入适量的盐

11.放入适量的糖

12.放入适量的水，炖5分钟

13.放入切好的青辣椒一起翻炒

14.炒到青椒断生放入适量的味精即可

主料：排骨500g；

辅料：油适量、盐少量、鸡蛋1个、淀粉适量、姜1块、料酒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、水适量、番茄酱适量

1把骨洗干净，用水浸泡一会，把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。

2，用手抓捏排骨，给排骨按摩，可以将味道融入到排骨中，然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。

3鸡蛋打散备用。

4用一个干净不沾水的盘子，倒入适量的淀粉备用。

5把排骨上粘上一层蛋液。

6再到淀粉里裹上一层粉，轻轻抖掉多余的淀粉。

7锅里倒入适量的油，烧至七八分热。

8将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。

9等两面都炸成淡黄色后，夹出来控油。

10等所有排骨都炸好一遍后，再把油锅烧热，用大火再复炸一遍。

11炸成金黄色捞出来沥干油。

12糖醋比例按着万无一失的方法来：12345，分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用。

13另支一口锅，将糖醋汁烧到滚起来泡泡。

14最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁，再加点番茄酱，味道美美的

将二斤排骨剁成寸断放在一个盆里，然后加入50克白糖30克蜂蜜，再加入25克白醋，之后再加入一些葱姜丝进行搅拌，腌渍20分钟后再加入少许生粉，不要太多，每块排骨上都粘上生粉就行，这时就可以锅里放油开炸了，炸至金黄色捞出即可。

主料：排骨200克，油麦菜适量

配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒各适量

做法

1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入排骨焖煮30分钟。

2、排骨出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。

3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。

4、锅里有姜糖味后放入小排骨，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。

5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。

1、排骨洗净去血水，捞出沥干水分。

2、加入蒜末，姜末，适量盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点点胡椒粉，抓匀腌制半小时。

3、腌制半小时中。

4、半小时后裹淀粉上去。 5、下锅炸，变色后捞出，这时里面的肉还是生的。

6、锅里放油，白糖放4勺。

7、等糖变黄融化后倒入炸好的肉翻炒均匀。

8、加醋两勺、生抽一勺。

9、加入水，没过排骨，盖上中小火煮，5分钟去翻一下，差不多水没多少了，最后倒一勺醋再小火收汁，就可以出锅了。