撒尿牛肉丸的做法

1/16猪肉皮浸泡清洗干净，先放在锅里加水煮开后，持续煮10分钟；

2/16取出肉皮，浸泡过凉，进一步清除猪皮内部油脂，摘净残余猪毛，用刀刃反复刮去肉皮外面的残留物，处理干净的肉皮再一次清洗干净，切小条，锅里重新放水再煮；

3/16葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮统一放入一个铁制料盒，投放在煮猪皮的锅里；

4/16煮开后，小火慢慢煮至肉皮可以用筷子轻轻掐断的程度就可以关火了；

5/16稍稍放凉后，放入料理机里面，搅打成浓稠的肉皮浆汁，放适量盐，感觉特浓稠就再加些清水，再一次倒入锅里煮开，倒入保鲜盒里，放凉后盖盖入冰箱冷藏至成冻；

6/16牛肉在清水里浸泡洗净，去除表面筋膜，手工剁成细腻的肉馅；

7/16肉馅装在一个容器里，里面放姜粉、十三香、玉米淀粉、生抽、米酒或料酒、一个蛋清；

8/16顺一个方向搅打上劲儿，可视情况添加些清水调整黏度；

9/16肉皮冻形成后，切成1厘米见方的小丁备用；

10/16手上沾水，用汤匙挖一块肉馅，放在手指部位，轻拍成薄片状，中间放一小块肉皮冻；

11/16用肉馅包裹肉皮冻，整理成丸子形状，双手反复轻轻摔打，把肉丸弄圆，弄实，摆放在盘子里，盘子底部要涂抹一层清水；

12/16锅里放清水，取几片紫菜撕成小块，放在里面，西红柿去皮，切小丁放里面，煮至要开时水面有小水花翻出即可放入牛肉丸；

13/16持续小火煮至肉丸熟透，调入精盐，牛肉粉和胡椒粉；

14/16出锅趁热撒入葱花和香菜段，再淋入几滴香油、麻油，即可上桌食用；

15/16真的可以爆浆哦！

16/16美味好吃的撒尿牛丸汤，您有木有特别动心呢？

步骤操作

首先准备所有的食材。小贴士：牛肉适量，胡萝卜适量，洋葱适量，两个蛋清，淀粉适量，酱油适量

步骤2

然后将牛肉、青菜和蛋清倒入料理机中打成泥。

步骤3

接着在打碎的牛肉泥中加入淀粉、食用油和酱油，搅拌上劲。

步骤4

然后在搅拌好的肉泥中倒入小香葱，搅拌均匀。

步骤5

接着水开后下入与牛肉丸。

步骤6

然后煮十分钟钟左右就可以出锅了

材料

牛肉300g，太白粉20g，马蹄粉20g，水100g，葱末30g，香菜末30g，盐12g，鸡粉10g，糖15g，香油15㏄

做法

1.牛肉绞成肉泥状备用。

2.太白粉、马蹄粉、水，盐，鸡粉，糖一起拌匀成粉浆水备用。

3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入牛肉泥和香菜末、葱末及香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸，取出牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

撒尿牛肉丸是一道特色的湖南小吃，做法如下：

所需材料：

牛绞肉250克，花生米50克，绍兴黄酒25克，生姜、蒜各适量，盐、鸡精、花椒面各适量

步骤：

1. 花生米用油炒香后捣成细末备用；

2. 牛绞肉加入蒜末、鸡精、盐、绍兴黄酒、生姜末、花椒面搅拌均匀，揉成光滑的肉茸；

3. 把肉茸分成一定大小的丸子，从中间插入一个小竹签，将花生米末均匀地裹在肉丸外面；

4. 热水锅中放入肉丸，煮至浮起即可。

注：撒尿牛肉丸的名字起源于传说远古时期的一个牛胆，撒出来的液体使人会沙沙作响，因此被称为“撒尿牛胆”，而现在的撒尿牛肉丸就是以此为模仿而来。

1.准备食材：牛肉500克，葱1段，姜1块，胡椒粉2克，鸡蛋1个，食用油1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐半勺，鸡精半勺。

2.牛肉切小块。

3.放入料理机中打成肉馅。

4.葱切末。

5.姜切末。

6.放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌，1勺食用油拌匀，用勺子团成肉丸。

7油温6成热，放入丸子炸至金黄即可。

1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。

撒尿牛丸

2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。

3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。

4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。

5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。

撒尿牛肉丸是香港最有名的特色小吃之一，流传已经有100多年了，虽然名字不太雅，可因其口感爽脆、弹性十足，而深受人们喜爱。

撒尿的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，形象比喻成撒尿。周星驰在《食神》里用牛丸当乒乓球打的场面正是描述它的特点。它不但在香港随处可见，还风靡世界各地。

撒尿牛丸需要用锤子将牛肉打成肉林必经细细的吹，然后我们再用手将肉泥揉搓成牛肉丸的形状，即可完成，撒尿牛丸的制作过程