八带鮹怎么煮脆嫩

制法：

1、先将八爪鱼洗净．以鱼上汤及白酒将八爪鱼浸透，放入冰柜冰冻。

2、将浸液煮滚并浓缩至约30毫升。

3、浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液．待凉留用。

4、以刀将已冰冻的八爪鱼切成薄片，排在碟上。

5、八爪鱼片淋上汁液，加上酿水榄，即可享用。

1.将章鱼洗净

2.将八蛸爪切成寸段。肚子部分根据个人喜好，可以切成段，也可以吃整个的。

3.锅中加水烧开后，将八蛸倒入 。

4.倒入后立刻用筛子将巴蛸划散关火 。

5.将巴蛸捞出装盘。

6.味达美、辣根和辣椒油、香醋调好料汁。

7.可以将料汁与巴蛸拌匀之后食用，也可以沾料汁直接食用。

用料：八爪鱼500克、食盐适量、醋适量、姜末适量。八爪鱼清洗干净后用盐和少许醋搓匀。锅内烧开水，水里加盐，水开后用筷子夹八爪鱼脖子处，垂直放入水中。不要松筷子，在水中上下杵几下。直至八爪鱼的腿呈开花的样子。放入剩下的八爪鱼。水开后填入凉水，和煮饺子一样。

用料：八爪鱼500克、食盐适量、醋适量、姜末适量。

1、八爪鱼清洗干净后用盐和少许醋搓匀。

2、锅内烧开水，水里加盐，水开后用筷子夹八爪鱼脖子处，垂直放入水中。

3、不要松筷子，在水中上下杵几下。

4、直至八爪鱼的腿呈开花的样子。

5、放入剩下的八爪鱼。

6、水开后填入凉水，和煮饺子一样，煮三个开。

7、提前准备两盆凉水，把煮熟的八爪鱼捞出过两次凉即可。

煮八带鮹最注重的是火候，一定不能用太极太大的火煮太长时间，一般用中火控制十分钟或15分钟左右即可，煮八带鮹最注重的是火候，一定不能用太极太大的火煮太长时间，一般用中火控制十分钟或15分钟左右即可，煮八带鮹最注重的是火候，一定不能用太极太大的火煮太长时间，一般用中火控制十分钟或15分钟左右即可