泡椒蒸鳝鱼的家常做法

鳝鱼 ：800

辅料

生姜 ：适量

米醋 ：100

米粉 ：适量

具体步骤

第一步

将杀好的鳝鱼去头和尾切成8厘米的段洗净备用

第二步

蒸锅上气汽后，将鳝鱼两面粘上米粉摆放在蒸锅内，蒸5到8分

第三步

姜、蒜切沫放入盐、料酒、米醋、辣酱、生抽拌匀，将蒸好的鳝鱼放入拌好的料中拌匀，然后把拌好的鳝鱼摆在盘中成井字型放，再次放入蒸锅蒸8到10分钟。

第四步

鳝鱼出锅后，在上面洒上胡椒粉和蒜末，将烧热的油泼到鳝鱼上，最后倒上米醋洒上葱花即可。

主料

鳝鱼500

面粉150

辅料

葱15

姜15

蒜15

胡椒粉15

料酒50

盐15

油25

味精5

步骤一

处理好鳝鱼

步骤二

葱姜蒜备用

步骤三

姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、盐、味精拌匀

步骤四

鳝鱼两面均匀的裹上蒸肉粉，码放整齐

步骤五

上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）

步骤六

出锅的鳝鱼直接浇醋，用量根据自己口味

步骤七

上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐.胡椒.味精.酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了

泡蒸黄鳝的做法步骤

步骤 1

黄鳝一堆

步骤 2

拍扁切段

步骤 3

加姜，葱，蒜，生抽，糖，盐，黑胡椒粉，米粉拌匀腌制，田字格码盘上锅蒸透。

步骤 4

起油锅加姜，葱，蒜，花椒，干辣椒煸香，加生抽，醋，黑胡椒粉，黄酒，鸡精熬汁，撒入葱花收汁浇盘。

鳝鱼洗净切段，切泡椒圈、泡姜碎、蒜块，黄瓜去瓤切段，热锅加油，放鳝鱼段小火煎干水分，加入料酒，翻炒一分钟，倒出控油，锅中加适量油，放泡椒、泡姜、大蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油，