江西瓦罐汤做法

以肉丸瓦罐煨鸡汤为例，制作方法如下：

主料：鸡肉500克，糯芋头500克

辅料：生姜适量，香葱适量，食用盐适量，胡椒粉适量 ，食用油适量

步骤一、鸡肉剁成小块，生姜洗净切片，香葱洗净切细粒备用。

步骤二、锅中加入适量的食用油烧热，加入生姜片爆香。

步骤三、加入鸡块翻炒。

步骤四、翻炒至鸡肉变色后倒入瓦罐中。

步骤五、瓦罐中加入适量的温开水，大火煮开后转文火慢煨半个小时分钟。

步骤六、准备好糯芋头。去皮，洗净，切滚刀块。

步骤七、芋头倒入瓦罐中，大火煮开，小火煨炖半个小时分钟。

步骤八、加入适量的食用盐搅拌均匀。

步骤九、加入适量的葱花后关火。

步骤十、盛入碗中，制作完成。

1/12 猪肉洗净，切大块～

2/12 放入搅拌机搅拌成肉泥～

3/12 倒出肉泥，加入姜、盐、糖、油、料酒、生抽、胡椒粉和一个蛋清，均匀搅拌调味，腌制10分钟～

4/12 党参洗净切段，墨鱼切丝洗净～

5/12 茶树菇泡水后洗净

6/12 摔打肉泥，使其上劲～，分成3部分，分别搓成肉饼～

7/12 第一份:茶树菇肉饼汤～肉饼放在最底，加入茶树菇、红枣，放入适量凉水

8/12 第二份:鸡蛋肉饼汤～同样肉饼最底，敲入鸡蛋，注意鸡蛋沿着边缘滑下，保证蛋黄不散～

9/12 第三份:墨鱼肉饼汤～也是肉饼最底，加入墨鱼、党参、枸杞，适量凉水

10/12 紫砂内放入凉水适量就可以

11/12 选择快炖键～出锅就可以加盐调味

1、鲜瘦肉清洗干净后，都成泥状。

2、加入盐、淀粉搅拌均匀，捏压成大小均匀的肉饼（盐一定要少放！一定要少放！一定要少放！重要的事情说三遍）

3、将肉饼放入准备好的盅内（肉饼最好与盅底差不多大，实在不行用拳头压一压）。

4、将墨鱼清洗干净后，切成小段放入盅内。

5、取碗，加入适量清水、适量盐搅拌均匀至盐融化，倒入盅内（7、8分满）。

6、蒸锅内加入清水煮沸，将盅放入蒸锅内，隔水蒸半小时左右即可。