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步骤/方式1
羊肉先用冷水浸泡半天(我选的是宁夏滩羊,后腿肉,不膻,肉嫩),泡出血水。这一步很重要,一个小时换一次水。
步骤/方式2
泡至羊肉发白后切小块反复冲洗,沥干水分。
步骤/方式3
锅中接水,把洗好的羊肉放进去,(切记:冷水下锅)盖上盖子煮开。我用的是砂锅,保温性好,直接可上桌。
步骤/方式4
煮开之后,将上面一层浮沫撇去。
步骤/方式5
浮沫撇净之后,加入葱、姜、花椒、料酒。小火慢煮一个小时。
步骤/方式6
炖一个小时后,放入山药、木耳,加盐,继续小火慢煮一个小时。
步骤/方式7
羊肉炖到两个小时,捞出葱、姜、花椒。加入粉条。稍煮下即可出锅。
步骤/方式8
将羊肉汤盛入碗中,撒上香菜,蒜苗,胡椒粉。再配一块锅盔,暖心,暖胃。
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