豆腐块的家常做法

1.豆腐 一块，木耳 一小把青椒 半个红彩椒 半个葱姜鸡精 适量,郫县豆瓣酱 1勺

2.豆腐切成1cm左右的三角片

3.泡发好的木耳撕成小朵，青椒、彩椒切块，葱切成葱花，蒜切成蒜末

4.冷锅中加入5瓷勺油，大火烧油，烧到把手放到油锅上能感觉到热时，转小火下切好的三角豆腐片

5.半煎半炸至两面金黄，捞出备用

6.烧一锅开水，水开后下木耳，焯2分钟，捞出

7.捞出后下青椒和红椒，焯30秒

8.冷锅中加入2瓷勺底油，油热后加入葱花姜末

9.翻炒出香味后加入一瓷勺郫县豆瓣酱

10.小火炒出红油

11.炒出红油后加入焯好的木耳、豆腐，翻炒均匀,加入1/3勺鸡精、1/2勺白糖，半碗清水，搅拌均匀

12.加入焯好的青椒、彩椒,最后加入半碗水淀粉勾芡，搅拌均匀后出锅

今天和大家分享一道高蛋白的家常菜——家常豆腐材料：嫩豆腐、大蒜、青椒、葱、小米椒、豆瓣酱、放料酒、生抽、盐、清水Tips：嫩豆腐和老豆腐老豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，口感上有一种入口即化的柔嫩感。

步骤：大蒜、小米椒、葱切段，青椒切丝豆腐切片（后面需要煎一下，不要切太厚）?起锅烧油，放入豆腐片，煎豆腐?翻面?两面煎至金黄盛出备用放入大蒜、小米椒爆香（用煎豆腐剩余的油即可）加入豆瓣酱翻炒均匀放入煎好的豆腐放料酒（去腥）、生抽、盐、清水（汤汁），盖上盖子煮一会放入青椒丝和葱段

1.准备一块老豆腐，先切成稍微厚一点的豆腐片。切好以后，放入锅中进行焯水，去一下豆腥味。焯水的时候加入一勺食盐，不但能入底味，还能使豆腐更加紧实。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟后，把豆腐倒出来，放入清水中过凉，以免豆腐片粘在一起。

【步骤二】：

豆腐片晾凉以后捞出来，准备做黄金豆腐。在碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散，再准备适量的面包糠和淀粉。先把豆腐片裹上鸡蛋液，然后裹一层淀粉，之后再把蛋液和面包糠重复裹一次，就可以留着备用了。

【步骤三】：

锅中烧油，油温四成热时，把豆腐块依次下入锅中，全程开小火慢慢炸。等豆腐飘起来以后，给豆腐经常翻个面，这样炸出来的豆腐色泽才会更加均匀漂亮。最后把炸好的豆腐先夹出来，剩余的也继续炸成金黄色就可以了。

【步骤四】：

准备一个小碟子，先倒点番茄酱，再加入一点白糖，并用少许凉开水化开。

把炸好的豆腐摆放在盘中，配上调好的番茄酱，再摆一圈香菜，美味即成。