茹此爱厼 1星
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主料:
牛肉1000克,白萝卜500克,香菇200克
辅料:
小红辣椒5克,香菜10克,姜10克,蒜15克,干红辣椒5克
配料:
八角2个,豆瓣酱20克,味极鲜酱油10毫升,盐8克,白糖5克,料酒5克,食用油20毫升,干辣椒面5克,白芝麻5克,水1000毫升
四川牛肉火锅的做法步骤:
1、准备好所需的食材。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。
3、将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,焯好后捞出备用。
4、锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、往锅内加入水,然后把盐放入锅内调味。待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜放入锅内焯一下水,然后捞出备用。
8、将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的原汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火。然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
6小时前
花开陌路 4星
共回答了416个问题 评论
材料:牛肉、八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜、菠菜、白菜、白萝卜
1、选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子),洗净、切大块。
2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水,至水清。
3、备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4、牛肉倒入高压锅,加入适量冷水,大火煮开。撇除血沫。
5、倒入八角、桂皮等辅料,加入盐、老抽;大火煮开,盖上盖,小火炖40分钟。
6、白萝卜洗净切滚刀块。菠菜、白菜等摘洗干净备用。
7、牛肉煮烂,下入白萝卜;大火煮开。
8、小火熬煮20分钟。
9、煮好的牛肉转入小火锅中,煮开(顺便加几个鹌鹑蛋进去)。
10、倒入菠菜、白菜烫一下,端离火炉,放到火锅上,点火,边煮边吃。
21小时前
这是愿望 2星
共回答了206个问题 评论
牛肉切块,不要切太小,因为牛肉会缩水。最好是牛腩牛腱肉,筋多有嚼头
2· 锅里水烧开后放牛肉,煮开后撇去浮沫捞出备用
3· 准备好这些,差不多就行,没有太多讲究,想辣就多点辣椒
4· 油下锅烧热炸香佐料后放入牛肉翻炒几下,加入料酒,生抽翻炒
5· 再加入盐,南德调料,老抽继续翻炒
6· 加水把肉换入电压力锅,点肉类或者牛羊肉按键。如果是普通压力锅就中火压大概15分钟。
7· 胡萝卜滚刀切块备用
8· 电压力锅到时间了打开,放入胡萝卜
9· 就这样放进去就行,不用动锅里的东西,继续放电压力锅内压大概5分钟左右
10· 时间到,打开压力锅放鸡精,尝尝味道调味
11· 起锅
16小时前
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