級亽物 4星
共回答了416个问题 评论
制作原料:小香猪一只(3000克),精盐200克,白糖100克,八角粉5克,五香粉10克,南乳25克,芝麻酱25克,白糖50克,蒜5克,生粉25克,汾酒7克,糖水适量。
制作方法:
1、将杀好处理好的小香猪从肚子哪里劈开,使猪身呈平板状,然后斩断第三、四条肋骨,取出这个部位的全部排骨和两边扇骨,挖出猪脑,在把牙齿斩一刀,分开洗干净
2、取150克香料匀涂猪内腔,腌60分钟可以用铁钩挂起,滴干水分后取下,将除香味料及糖水外的全部调料涂抹香猪背部,匀抹肚内,腌30分钟后叉上,用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
3、将烫好的猪体头朝上放,用排笔扫刷糖水,用木条在内腔撑起猪身,前后腿也各用一条木条横撑开,扎好猪手。
4、点燃炭火,拨作前后两堆,将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气,然后将猪身遍刷植物油,将炉炭拨成长条形通烤猪身,同时转动叉位使火候均匀,烧至香猪全身成大红色便成
21小时前
猜你喜欢的问题
4个月前3个回答
4个月前3个回答
4个月前3个回答
4个月前2个回答
4个月前4个回答
4个月前1个回答
热门问题推荐
3个月前4个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
2个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前3个回答
3个月前1个回答