赞
趁我爱还 1星
共回答了196个问题 评论
用料
花椒
若干粒
八角
1个
牛腱子
3斤
葱
2段
香叶
2片
姜
4片
料酒
1勺
酱油
2勺
生抽
2勺
草果
1颗
料酒
2勺卤牛肉(烂而不散)的做法步骤
步骤 1
牛肉最好用牛腱，筋多的口感更好，冷冻或者新鲜的都可以，买回来直接用盐腌制24-48小时，这样是保证牛肉不散的关键;盐多撒一点，每个面都撒上，然后放冰箱冷藏
步骤 2
腌制好的牛肉，可以用水再泡一下，这样能去掉一部分血水，一般泡2-3小时左右，上一步的盐也不会被泡出去，不想泡直接洗一洗也可以
步骤 3
泡完之后，开始焯水，加入料酒，可以加点葱和姜，都是为了最大限度去除肉腥味
步骤 4
焯水后洗净，准备卤牛肉，凉水下锅，加入家里有的各种调料，老抽，生抽，花椒，辣椒，姜，葱，香叶，草果，八角，小茴香等
步骤 5
大火煮开，转中小火慢炖，炖40分钟可以关火焖2小时，再开火炖30分钟，基本就差不多了，这样还比较省火，直接炖，一个半小时也足够了
步骤 6
炖好的牛肉，在锅里可以泡一泡更入味
步骤 7
然后捞出，放冰箱冷藏一下
步骤 8
拿出来再切，就不会散啦
6小时前
32
可能相似的问题
-
查看 140回答 1
-
查看 75回答 2
-
查看 756回答 1
-
查看 806回答 1
-
查看 41回答 1
-
查看 904回答 1
-
查看 696回答 1
-
查看 79回答 3
-
查看 63回答 1
-
查看 430回答 4
猜你喜欢的问题
-
22天前3个回答
-
22天前3个回答
-
22天前3个回答
-
22天前2个回答
-
22天前4个回答
-
22天前1个回答
热门问题推荐
-
1个月前1个回答
-
1个月前4个回答
-
3个月前1个回答
-
4个月前1个回答
-
1个月前2个回答
-
1个月前1个回答
-
3个月前2个回答
-
1个月前1个回答
-
3年前1个回答