廈辥迩唯一 2星
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“沥干水份”是指在菜洗好后,置于筛网或孔洞的容器中(比如淘罗),让其“自然滴干水份”,如果菜用开水烫,那叫“烫软”或者“烫死”(这可以使菜保持鲜绿的颜色),如果要放入开水中煮一下,那叫“入开水汆熟”(实际是“半生不熟”,这样也可以保持菜的鲜绿色)。
2小时前
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