小鱼锅贴的家常做法

主料:

鱼500g，

咸白菜200g，

白面200g，

玉米面100g，

辅料:

盐适量，

葱10g，

大料适量，

姜适量，

生抽适量，

糖适量，

发酵粉适量，

做法步骤

1.养殖的鱼处理干净

2.白面、玉米面加入温水和成面团，醒发片刻

3.咸白菜，洗干净备用

4.准备葱 姜 大料 花椒 干辣椒

5.热油放入小料和鱼煎制

6.放少许生抽 白糖 加水炖开 再放入咸白菜

7.之后趁热贴入玉米面饼子

8.扣盖闷炖20分钟

9.简单的鱼锅饼子出锅喽

步骤1

小鱼去鳞、去腮、去肠洗干净，备用

步骤2

玉米面加小麦粉，再加少许酵母粉加水和成面团醒发。半发即可

步骤3

用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖调成碗汁备用

步骤4

小鱼均匀裹上干面粉

步骤5

起油锅，鱼入锅煎至双面金黄盛出备用

步骤6

再起油锅，大料入锅炸香后，姜、蒜、葱入锅煸香

步骤7

煎好的小鱼入锅

步骤8

倒入碗汁，再加适量水

步骤9

面团做成大小适中的饼子贴在锅边，盖上锅盖小火慢炖。炖至饼子熟即可出锅享用。

将鱼杀好，洗好，沥干水份，油锅下葱姜蒜爆香放点盐（可以有效的防止粘鱼皮）

杂鱼下锅，轻轻翻炒，稍微炒一会，先大火后中火，最好把水份全部炒掉，只剩油的时候，再下调料，这样做出来的鱼不腥

少量生抽为了提鲜（我做菜不放味精、鸡精的），适量老抽，喜欢吃辣的这时辣椒酱可以下锅了，继续翻炒，颜色均匀时放入适量的水，大火烧开，转小火，慢煮25分钟

趁炖鱼的时候可以和面了，我加了点玉米面，这样会更香点，但是玉米面比较难熟，放入少许盐

把面团分成10份，压成椭圆形，贴在锅边，可以接触到鱼卤，做玉米饼的话要早点贴上去，贴好后盖上锅盖，小火慢慢炖，是不是观察，饼好了就OK了，放入香菜，我就直接连锅端上桌