脆骨家常做法

主料：脆骨(猪)500、豌豆（煮150克、花生50克

调料：色拉油适量、姜1片、蒜3瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽少许、椒盐适量、胡椒适量、烤肉酱适量

制作步骤

1、猪脆脆骨洗净，用厨用剪剪成细长条状；将猪脆脆骨放入大碗中：倒入烤肉酱2.5汤匙，加入胡椒碎1茶匙，生抽半勺、生姜切末放入，所有材料拌匀调味腌制30分钟

2、将红皮花生稍加捞洗后晾干，加点油拌匀平铺盘中微波油炸，摊凉后去皮备用；蒜瓣去皮切丁，干红椒去除蒂把，锅烧热注油，将蒜丁、干红椒下锅煸香，豌豆焯道水后过凉水，控干水分下锅煸炒到表面起皱，盛出备用

3、就着锅内底油，将腌制好的脆脆骨倒入锅中，旺火翻炒，炒至出香肉皮收缩时，将其与前期盛出的豌豆蒜丁红干椒混合，去皮油炸花生米，炸葱酥也加进去拌匀，所有材料倒入铺有锡纸的烤盘内，撒上椒盐、胡椒碎，放入预热180度的烤箱，上下火烤制10分钟左右，烤至肉油溢出焦香金黄时取出，撒上炒香芝麻即可上桌

主料：

猪大排300克

辅料：

西洋参10克

花生(鲜)100克

枸杞10粒

姜10克

花雕酒1汤匙

生抽1汤匙

食盐2茶匙

白糖1茶匙

香油1汤匙

步骤1

脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好

步骤2

将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净，一块切成两半，然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出脆骨排里的血水，洗净沥干水份备用

步骤3

花生隔夜泡发好，花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好

步骤4

脆骨排放入碗中，调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油，腌制20分钟，中途翻动几次让排骨更入味

步骤5

备深碗一个，放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀

步骤6

蒸锅里放入适量的水，然后把深碗放在蒸架上，盖上盖子蒸50分钟

步骤7

然后撒入枸杞，盖上盖子再蒸10分钟即可

猪软骨含胶原蛋白较多，脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。

主料

脆骨250克

辅料

食盐1克 料酒1克 食油25克 大蒜2克 姜1克 生抽1克 青红椒各2个

猪脆骨洗净切小块，姜切片，倒入高压锅里，加入没过脆骨的水，加料酒1勺。盖上盖压至10分钟

把青红椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍切碎备用

10分钟待高压锅气消后把脆骨捞出备用

锅里到入油，加入姜蒜煸炒，炒香后把脆骨加入翻炒，加入生抽翻炒匀，加入切好的青红椒翻炒，加少许汤汁翻炒。（刚刚压脆骨的汤水）最后加盐调味即可出锅