清蒸踏板鱼怎么做如何做好吃

清蒸踏板鱼的制作步骤如下：

1. 选择一条宽度为成年男性手掌大小，鱼厚度为手指粗细的踏板鱼。

2. 让老板剥皮刮鳞去头，到家后再冲洗干净。

3. 用刀清除干净鱼头附近的脏东西，如果还有没刮干净的鱼鳞，需要用刀再刮干净，否则会影响口感。

4. 摸到鱼身上光滑没有刺手的感觉就说明刮鳞干净了。

5. 用剪刀把鱼分成4段，可以根据个人喜欢选择整条或者切两段。

6. 准备盐少许，葱三五根，姜3-5片。

7. 将盐均匀涂抹在鱼身上，再把切好的葱和姜放在鱼身上腌制一小时以上。

8. 准备黄酒(料酒)，蒸鱼豉油(可以用生抽代替)和食用油。

9. 蒸锅放水烧开，将1~2小勺黄酒(料酒)、2~3勺蒸鱼豉油或者生抽倒在鱼身上。

10. 把鱼放上蒸锅，蒸8~10分钟即可。

11. 有条件的可以在鱼蒸好的时候提前两分钟把食用油烧到八成热，等鱼开锅后淋在鱼身上，这样可以享受更佳的视觉、听觉和嗅觉盛宴。

按照以上步骤制作完成后，就可以得到一条美味可口的清蒸踏板鱼了。

啤酒酱焖踏板鱼(龙利)的做法:

1、热锅热油爆香姜丝、蒜末，放入切段的踏板鱼。

2、烹入一些黄酒，翻一面。

3、一分钟后再翻下，加入葱段、白糖、生抽、黄酱、1杯啤酒。

4、开锅后，转文火焖15分钟即可。 我觉得最好吃的方法就是油煎了。鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净，切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。然后锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。 这个鱼我试过很多方法，清蒸，红烧，……但做下来就是油煎的方法好吃。现在你那个冷冻过了，腥味特别重，所以还是试试我的方法为佳。