猪肚子怎么炖的做法

1、用料：猪肚适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量。

2、猪肚清洗干净，过开水去味，再用温水清洗，切块。

3、放进电压锅或炖锅里，加清水。

4、备姜片，桂皮，八角，倒进锅里。

5、盖上盖子高压30分钟以上，放盐入味。

6、再次烧开，撒上香葱即成。

主料：猪肚1个、猪骨200g；

辅料：党参适量、黄芪适量、红枣适量黄芪党参猪肚汤

1猪肚、猪骨洗干净

2药材洗干净

3水烧开后，下汤料

4慢火滚半小时后，放进焖烧煲。半小时后拿出来再煮几分钟，再放进焖烧煲。重复三四次此过程

5取出煮熟的猪肚

6上碗

小贴士焖烧煲是我们煮老火汤的好帮手

主料：猪肚(150克) 鸡肫(150克)

辅料：玉兰片(50克) 豌豆尖(50克)

调料：姜(10克) 大蒜(10克) 味精(5克) 胡椒粉(5克) 盐(10克) 黄酒(15克) 淀粉(玉米)(8克) 花生油(30克)

制作工艺

1. 将猪肚刮洗干净，切成块；

2. 淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；

3. 鸡肫洗净一切两半，刮洗干净，切成“梭子格”，再一齐盛于碗内，加盐、湿淀粉、黄酒拌匀；

4.玉兰片切块；

5. 将葱切成马耳朵形的花状；

6. 把味精、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、盐、汤调成汁；

7. 炒锅置旺火上，下猪油烧至八成熟，下肚头、鸡肫及姜片、蒜片；

8. 炒至松散发白时，加玉兰片、马耳葱，并烹汁，放豌豆尖，颠转起锅，盛于碟上即成。

用料原材料：山药50克，猪肚350克，姜10克，白果20克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法

1、将山药去皮切厚片汆水，白果洗净，猪肚切条汆水，姜切片待用。

2、净锅上火，放入清汤、姜片、白果、猪肚，大火烧开转小火炖30分钟，再下入山药炖20分钟调味即成。

1、猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用

2、锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出

3、绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣

4、锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火

5、小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可

1、首先把猪肚放去锅里煮2分钟，再捞出洗干净，切成丝（或者炖熟再切也可）。

2、再准备适量红枣，然后把红枣洗干净，放在一旁备用。

3、热锅烧油，将猪肚和生姜放入锅里爆炒，炒出香味后捞出即可。

4、捞出之后，在高压锅加入冷水、猪肚和红枣煮开（高压锅炖比较容易烂）。

5、煮开后改小火炖40分钟即可食用，注意晾凉一点在吃，以免烫到嘴。

用料

猪肚 个1

姜 片

鸡精 勺

盐 克若干

酒 250克

蒜 1个

炖猪肚的做法

勿放水用盐洗3遍，

放开水中过水3-5分钟，再过滤冷水！切片

放姜，蒜，炒香，道入切好的猪肚，炒2分钟，放白米酒（没有高粱酒，高度酒也可以），闷3-6分钟，放水炖汤30分钟

出锅时放点胡椒粉味更美

食材

猪肚 600g

姜片 适量

料酒 适量

葱段 适量

白胡椒粉 少量

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1. 首先第一步就是要把葱姜洗干净，改刀切成片，

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2. 然后在猪肚解冻后，把猪肚放在清水中漂洗一次，

3. 接着在盆中放入猪肚，倒入3勺盐，注意不要加水，然后需要充分搓洗揉捏，最后再漂洗干净，

4. 然后倒入适量的面粉，把猪肚的内外都揉捏到位，要注意挤出污物，然后再用水漂洗干净，

5. 为了更好的洗干净猪肚，我们需要重复3次以上的步骤，直到把污物全部洗干净了，最后再用清水彻底的漂洗干净，

6. 紧接着把洗干净的猪肚切成小段，

7. 把锅中的水烧开，然后放入猪肚，飞水，完成之后把猪肚漂洗干净了放在一旁待用，

8. 然后在砂锅中放入清水，倒入之前准备好的葱姜段，然后把水煮开，

9. 等到葱姜水煮开之后，倒入之前处理好的猪肚，

10. 在第一次煮开以后，倒入料酒，等到再次煮开后，转成小火炖90分钟，直到猪肚不韧了，能够轻易地嚼动，

11. 然后再加入少量的盐和很少的白糖，

12. 最后加入少量白胡椒粉调味，就大功告成啦！

END

注意事项

1.我们在清洗猪肚时，一定要多洗几次，这样才能彻底清洗干净。

2.要注意砂锅不能用大火，应该用中小火来炖煮，否则锅体很容易爆裂。

3.在炖好后最好加入少量的白胡椒粉，因为这样可以很好的去腥提味，让汤变得更鲜美！