潮汕清蒸肉饼最正宗的做法

你好，潮汕清蒸肉饼的做法如下：

材料：

- 猪肉末 500克

- 洋葱 1个

- 豆腐干 1块

- 香菇 5朵

- 虾米适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 葱花 适量

- 姜末 适量

- 水淀粉 适量

步骤：

1. 洋葱、豆腐干、香菇、虾米分别切成小丁备用。

2. 猪肉末放入碗中，加入洋葱、豆腐干、香菇、虾米、盐、生抽、料酒、鸡精、葱花和姜末，搅拌均匀。

3. 将拌好的肉馅压成饼状，放入蒸盘中。

4. 将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。

5. 取出蒸好的肉饼，撒上葱花和虾米，淋上少许生抽和香油。

6. 将水淀粉加入锅中烧开，倒入淀粉水勾芡，淋在肉饼上即可。

潮汕清蒸肉饼是一道美味的传统潮汕菜品，其口感鲜嫩、香气扑鼻，做法简单易学，可以在家中轻松尝试。

食材：前夹肉300克，面粉400克，香菇150克，萝卜500克，生姜15g，葱30克，盐适量，开水温水200克

肉馅调味料：料酒1小勺，盐1克，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，白糖1克

详细制作过程：

1、白萝卜洗净擦细丝，放1小勺盐拌匀腌制15分钟，然后淘洗一下挤干水分备用。香菇洗净切片

2、面粉放入盆中，加少许盐拌匀，慢慢加入温水搅拌成絮状

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一旁醒面20~30分钟。如果是早餐吃，可以睡前将面团揉好放冰箱冷藏，第二天早上使用即可。

4、醒面的时间将肉馅剁成细末，可以放一块生姜一起剁碎。

5、剁好的肉馅放入碗中，加少许料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，顺一个方向将肉馅搅拌均匀。

6、拌好的肉馅中放入萝卜丝，香菇片，葱花匀即可。

7、醒好的面团取出，再揉搓一下，搓条切8~10个面剂

8、面剂用擀面杖擀成面皮，取一块面皮，放入适量的萝卜丝肉馅，包包子一样的手法包好，收口

9、包好的馅饼收口朝下，用手掌轻压一下，压扁

10、平底锅预热刷一层油，放入包好的馅饼饼胚，中小火煎，在饼的上面也涮层油，锁住水分，然后盖上盖子中小火煎3~5分钟，一面金黄后翻面再煎另一面，直到两面金黄，用勺子按压饼皮，微微鼓起就熟了。

食材清单

肉糜 半斤 、 家乐老母鸡汤口味浓汤宝 半粒 、 淀粉 2茶匙（10g） 、 油 少许

烹饪步骤

步骤1/8

准备好食材~

步骤2/8

将事先准备好的肉糜放入一个容器中。

步骤3/8

将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中混合，充分搅拌均匀至浓汤宝没有大的颗粒。

步骤4/8

另取一个盘子，将少量油覆盖在盘底，预防肉糜在蒸制时粘连，然后将肉糜放入盘中。

步骤5/8

然后再将搅拌好的肉糜在盘中铺好，压平并中间掏空一个孔。

步骤6/8

锅中烧开水煮沸后，放入锅中。

步骤7/8

隔水蒸12—15分钟后取出。浓汤宝在蒸制后化开，让肉饼更加入味且鲜美多汁。