2分钟教你在家自制香辣酱 比买的便宜还要好吃

配方：干辣椒500g，植物油800ml，花生米100g，豆豉100g，熟芝麻50g，蒜一头，姜一块，花椒8克，八角4个，盐适量，糖适量

做法：

1.干辣椒剪成段；

2.锅里不放油，干煸一下辣椒，把剩余的水分煸干，把花椒、八角一起炒

3.炒好的干辣椒放进研磨器，打成辣椒末；

4.磨好的辣椒装在大盆里；

5.花生炒熟，去皮后装在密封袋里，用擀面杖碾碎；

6.蒜、姜切成丁，豆豉洗净沥干水，花生碎用碗装出来；

7.锅内倒油，8成热时下姜蒜豆豉；

8.闻到蒜香后倒入花生碎，要一直搅拌，别把蒜炸糊了；

9.然后倒进辣椒翻炒，放盐、糖搅匀，最后放入熟芝麻拌匀就可以了，。晾凉后密封放冰箱保存。

主料2人份

芥菜头适量

辅料

青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许

步骤1

辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）

步骤2

白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握

步骤3诸城辣丝的做法大全

萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐

烹饪技巧

装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑

一定要密封好，否则不辣

里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣

1、准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。

锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下

一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用

2、锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味

里一定要用小火慢炸，然后加入香叶、八角、小茴香进去，这样小火慢炸10来分钟。

把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来

3、往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊

刚才油锅里的香料炸香后捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下。

这里一定要用最小的火炒，因为刚才往辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒进去就不会烧糊。

然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火。这个必须熬上一会，把辣椒面里面的水份给敖干，加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去。

这个必须多熬一会，把辣椒里面的水份熬干的时候就可以关火出锅了

原料：辣椒，大蒜，姜，香叶，洋葱，花椒，桂皮，耗油，盐，白糖，高度白酒（芝麻）油（喜欢吃辣可以多放点小米辣椒）

做法：辣椒大蒜姜打碎（料理机）手工也行

锅里放油，洋葱，桂皮，香叶，花椒，油炸出香味，炸焦，捞出，锅里放入打碎辣椒，翻炒，加入耗油，白糖，盐高度白酒，继续翻炒，炒出香味，2/3分钟后关火，放凉装瓶（瓶子记得开水煮后凉干水气）在进行装瓶，

味道：香鲜辣（微辣）拌饭，煮面，烤生蚝，等绝对好吃。