落筆垨护爱 4星
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做法:
主料:豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。
辅料:辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克。
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮,洗净,生姜切成片;干红辣椒洗净,剖开切成段,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改刀。
3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。
4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油。
1小时前
我心悦你 4星
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主料
牛肉碎200克
辅料
萝卜200克,豆腐100克
调料
姜末适量,花椒少许,豆瓣酱2勺,生抽适量,盐少许,味精少许,醋少许,蒜蓉适量
1. 牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。
2. 外买面条。
3. 红油豆瓣酱。
4. 电饭煲(条件所限)加油烧热,放花椒炸出香味。
5. 放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣酱。
6. 不停翻炒,将豆瓣酱炒出红油。
7. 放入萝卜丁翻炒均匀。
8. 加入豆腐丁。
9. 根据人数的多少,加入适量的开水。
10. 调入盐、生抽提鲜,将萝卜炖至软烂,调入味精,淋少许陈醋增香。
11. 将面条煮熟。
12. 盛入碗中,半碗面即可,臊子面的灵魂在汤。
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