干炸黄花鱼的做法炸黄花鱼怎么做酥脆好吃

霹雳闪电鱼 1个月前已收到3个回答举报

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原料：黄花鱼、葱段、姜片、十三香、生抽、白胡椒粉、料酒。

做法步骤：

第1步、黄花鱼去头去内脏，清洗干净。

第2步、放料酒，生抽，白胡椒粉，十三香，盐。

第3步、在加葱段姜片。抓拌均匀，腌制三十分钟。

第4步、淋干水分，放少许干面粉，抓拌均匀。使每个小鱼都粘上面粉。

第5步、起锅烧油，油温五六成热下小鱼，不要急着翻动，等定型后在翻动，炸至两面金黄。

第6步、炸至两面金黄捞出来，使油温升高八成热。下小鱼复炸三十秒，捞出即可。

第7步、出锅装盘，香酥可口。

1小时前

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将小黄鱼清洗干净去头用蛋清盐胡椒粉料酒葱姜片腌半个小时锅热后倒油油六分热的时候鱼裹干淀粉下锅炸炸至金黄出锅冷却一下之后，再炸第二次，这样就脆了

21小时前

共回答了259个问题评论

黄花鱼要炸得酥脆，油温是关键，记住！要低温入锅炸，就是油刚起针眼气泡的时候，慢慢炸又酥透又香，千万千万不要大火会炸焦的。

18小时前

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