黯然思念 3星
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食物主材
三黄鸡、珍珠菇、木耳
2、将三黄鸡洗净,切块,加姜粉、耗油、料酒腌制20分钟。
3、将干的珍珠菇用水泡发洗净,木耳泡发洗净。
4、将尖椒切块。蒜切片。小米椒切段,小葱切段备用。
5、将国内倒入适量的油,油热倒入小米椒,葱段和蒜片爆香。
6、下入鸡块翻炒,把水分煸出去,当鸡块炒至微黄的时候,倒入泡发好的木耳和珍珠菇。
7、倒入泡珍珠菇的原汁,加入半罐啤酒,适量黄酒、盐、生抽、老抽和冰糖。
8、用中火烧至20分钟,即将收汁的时候把尖椒放入翻炒至断生即可。
2、银耳泡发后直接撕开备用。
3、将鸡胸肉洗净,剁成肉糜,放在碗里,加一只蛋清和适量淀粉,一个方向打制,一定要上好劲,丸子才会有弹性发脆。
4、将锅上坐清水,烧到半开状态,用调羹柄把手中挤出的丸子送到锅中,记得不要让锅里的水烧开,一直保持半开状态,我提前准备了两碗水,一碗往锅里加冷水制止水沸腾,另外一碗作为调羹柄的沾水,免得粘连。沾了水的手和调羹柄不会沾上肉馅。
5、将鸡肉丸子逐个下锅,煮熟,捞出放在清水中凉着。
6、将事先熬制好的鸡汤倒入砂锅中,把鹌鹑蛋、鸡肉丸、茶树菇、珍珠菇、银耳、海带丝放入砂锅中开火炖制,大约十几分钟即可。
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