贵州腊肉火锅做法

用料：腊肉500斤、四季豆500克、八角2个、干辣椒20克、盐90克、老姜300克、大葱200克、料酒400克、熟猪油1千克 。

1、锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香。

2、将干四季豆米用温开水浸泡12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。

3、取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味。

4、加水煮开。然后放入盐、鸡精、少许胡椒，煮一会后撒上少许葱花与蒜苗。

5、腊肉切片小火煎出油，然后倒入豆米火锅中。

6、最后加上各种火锅配菜就可以正常下菜吃火锅了。

做法：用料 腊肉、糍粑辣椒2勺，糟辣子2勺，豆瓣酱1勺、花椒1勺、大蒜1根、姜1块、小香葱3根、

步骤：1把大蒜、葱切成粒，姜切成片，装盘备用、把腊肉切成1厘米宽的大薄片。

2锅放油烧热后在锅中加入大蒜、花椒、姜爆香放入切好腊肉炒熟放入糍粑辣椒、糯辣椒、豆瓣酱加入适量水烧开后撒上香葱粒装盘。

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把所有需要的食材洗干净，然后把腊肉和红椒切好。准备好蒜姜沫。备用。

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用刀把葱花切好，备用。再倒点家里自制的麻辣酱料，备用。

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准备好食材后，然后把锅烧热倒入食用油，放入蒜末和姜末，油炸几秒。

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等锅内烧好后，放入肥腊肉炒出油，然后再放进痩腊肉翻炒。

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翻炒好腊肉后，加入适量的麻辣酱继续翻炒。

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翻炒好以后，加入冷水，放入适量食用盐焖煮。

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焖煮完成后，倒入火锅锅内，然后加入葱花和调味料。美味的香辣腊肉火锅就完成了，食用时可以随便加入自己喜欢的蔬菜