怎样自制照烧鸡腿饭

主料

鸡腿1只，米饭1碗

辅料:生抽2勺，蚝油1勺，糖多半勺，盐少许，淀粉半勺，清水适量，腌料，胡椒粉少许，生抽1勺，老抽少许，蚝油1勺，糖半勺，

做法步骤

1.鸡腿1只，反复清洗干净

2.鸡腿去骨，尽量保持鸡腿的完整性

3.小碗里加入生抽、蚝油、少许老抽、糖拌匀

4.鸡腿放入碗里，先加入少许胡椒粉抓匀

5.再把上面调好的腌肉汁均匀倒在鸡腿上，再反复按摩几分钟。置冰箱冷藏过夜

6.第二天取出腌制过夜的鸡腿，锅里注油烧热，鸡皮朝下，放入鸡腿，

7.中小火慢煎，待鸡皮煎至金黄后翻面

8.这时调碗汁:小碗里加入生抽、蚝油、糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀

9.待鸡肉煎至金黄后再次翻面，鸡皮朝下，倒入碗汁

10.盖上盖子，中小火烧三四分钟，其间可以再次翻面，一直烧至鸡肉入味熟透，汤汁浓稠

11.焖好的米饭放入深盘里

12.把煎好的鸡腿肉切段，装盘，同时加些黄瓜胡萝卜装饰，同时也均衡营养。

食材明细

主料

鸡腿1个

油菜2棵

香菇2-3朵

菜花适量

胡萝卜适量

辅料

料酒适量

五香粉适量

黑胡椒适量

盐适量

配料

料酒2勺（30ml）

生抽2勺（30ml）

蜂蜜1勺（15ml）

咸甜口味

煎工艺

廿分钟耗时

普通难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

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鸡腿肉料酒 2大匙蜂蜜 1大匙生抽 2大匙

方法/步骤

鸡腿去骨，用刀背多拍打几下，然后用牙签在鸡皮上叉匀，（为了防止皮缩，也更可入味），处理好的鸡腿肉，料酒，盐，腌制30分钟。

照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙

平底锅倒入少许油，烧热后放入腌好的鸡腿肉，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面。

4

待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。

5

用饭碗盛好米饭，稍微压实，把饭反扣过来用碟子装好，成半圆状，摆上几块切好的鸡肉和青菜，胡萝卜做点缀，牋把剩下的照烧酱汁浇到米饭上，就OK啦。

照烧鸡腿饭的做法

1.

备好鸡腿

2.

鸡腿洗净后开始脱骨，先在鸡腿根部用刀划一圈，将鸡的皮、肉、筋与骨头分离

3.

再竖着划一刀，露出骨头后就可以将鸡肉扒开

4.

用手顺势往下扒，遇到有筋的地方，可以用刀来切割开，直到骨头彻底脱离即可

5.

去骨的鸡肉平摊开，用牙签或叉子扎上无数的眼，以便入味

6.

放入碗中，并调入盐、5g料酒、姜条和少许白胡椒粉，用手抓匀腌制30分钟以上

7.

在腌制期间来制作调料汁：碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、水，搅拌均匀备用

8.

不粘锅中倒入少许食用油

9.

放入腌制好的鸡腿肉（鸡皮朝下），中小火煎制

10.

煎至两面金黄倒入步骤4中的调料汁

11.

将料汁烧至浓稠即可关火出锅，切成小块，拌入米饭中，非常美味