扇子肉怎么做好吃

1、食材：扇子肉1个、线椒4条、红辣椒2个、蒜头3瓣、蚝油1匙、盐少许、味精1小匙、白胡椒粉1小撮。

2、香料：当归1片、桂枝5片、香叶2片、八角1个。

3、扇子骨肉在一般的猪肉摊上都能看到经常有人买回去煲汤。

4、把香料放入水中水煮十五分钟，然后放入扇子骨肉汆水煮十分钟捞出。再清洗干净之后使用剪刀或刀具把上面的肉全部剔除下来，骨头可以煲汤肉拿来炒。

5、在扇子肉冷却的时候，可以准备一下辅料把辣椒和蒜头处理好备用。

6、锅热油后倒入辣椒和蒜碎一起爆香。

7、把辣椒炒出香味后倒入扇子肉一起爆炒，待出油熟的时候加入调味料翻炒几下即可出锅食用。

扇子肉，又称煸肉，上海菜，是江南一带的传统名菜，属于沪菜系。

用猪肉中间的夹层肉，因为这部分的肉比较嫩，先切成薄片，然后用适量的盐、料酒、酱油、鸡精、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。

起油锅，待油锅烧至6成热时，将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，油热后放入姜丝爆香，倒入煸好的肉片，加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。

扇子肉是一道常见的家常菜，以下是一份简单的扇子肉做法，供您参考：

材料：

猪五花肉250克

青椒1个

红椒1个

洋葱1/4个

大蒜2瓣

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

食用油适量

做法：

将五花肉切成薄片，青椒、红椒切成小块，洋葱切成小丁，大蒜切成末备用。

将五花肉放入开水中焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干水分备用。

将料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调成调味汁备用。

热锅凉油，将焯好的五花肉放入锅中煸炒至金黄色，加入洋葱、大蒜煸炒出香味。

倒入调味汁，继续翻炒均匀，使五花肉充分吸收调味汁的味道。

加入青椒、红椒继续翻炒，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

将炒好的扇子肉装盘，即可享用。

扇子肉口感鲜美，适合搭配米饭食用。在炒制过程中要注意火候，不要炒太久，以免肉质变硬。

1、猪扇骨洗干净、凉水下锅焯去血末。

2、捞出洗净沥干水分。

3、准备配料，大葱切段，生姜切片。

4、锅里放油，放入适量冰糖，小火熬至枣红色。

5、放入猪扇骨翻炒。

6、下入所有配料、翻炒。

7、放入适量生抽、翻炒。

8、放入适量蚝油、翻炒。

9、添加适量水，淹没猪扇骨，加适量料酒。

10、加盐调味。

11、煮至肉熟，收浓汤汁。

12、装盘即可食用。

扇子肉用水煮熟葱花加肉馅放入酱油白糖拌汁浇在扇子肉上即可食用