瘦肉羹做法和配料

步骤做：银耳25克，猪瘦肉150克，冬菇10克，鸡蛋1只，香菜1棵，姜1片，盐2克， 生抽6克，白糖3克，湿淀粉25克，沙拉油10克，高汤1000克，冷水适量。

制作程序：将银耳用温水浸泡1小时，去蒂，撕成小朵，放入开水中煮2分钟，捞起， 沥干水分；猪瘦肉洗净剁碎；鸡蛋打人碗内，用筷子搅匀；冬菇浸软洗净，切粒；香菜择洗干净，切末。

锅置火上，下沙拉油烧热，放入姜片爆香，加入高汤煮开，下银耳、冬菇粒煮10分钟，放入猪瘦肉，下盐、生抽、白糖调味，然后用湿淀粉勾芡，加入打好的鸡蛋液拌匀，盛入汤碗中，撒上香菜末即成。

用料

纯瘦肉 400克

地瓜粉 100克

木薯粉也叫生粉 80克

小苏打 2克

盐巴 7克

冰水 150克

冰糖粉 5克

昆布粉 3克

做法步骤

步骤 1

400克瘦肉（肉心 里脊都行）去筋膜。切块 加姜粉（或者生姜）2克 10秒 速度10 打碎

步骤 2

肉泥 加 5克冰糖粉 7克盐巴 3克昆布粉 50克冰水 继续秒 速度10

步骤 3

继续加 小苏打2克 冰水 50克 15秒 速度8.5

步骤 4

打完的肉馅 加100克细的 地瓜粉 75克木薯粉 50克冰水 启动 揉面模式 一分半 分钟

步骤 5

中间可以暂停。把锅壁上的肉泥 刮下去。接着打～

步骤 6

打完的肉羹。放冰箱冷藏～软嫩q弹的 肉羹就做好啦哈哈 放两个姜片 开水煮开，用勺子刮下去。煮到浮起来即可～ 煮汤，炒菜都行

瘦肉羹的做法一：精肉块适量，剁成肉末状;淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。用勺子刮成一条条在沸水中煮熟。瘦肉羹的做法二：主料：瘦肉250g、淀粉100g辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、虾皮适量1.瘦肉洗净切小块。

2.放入料理机，打成肉泥。

3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。

4.充分搅拌均匀。

5.锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。

6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，(不用放味精煮起来的汤就很甜了)。

7.洒上葱花就可出锅了。小贴士若是煮成汤，可以加些紫菜或青菜什么的。: )