爷妞很难过 2星
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1.新鲜羊脊,要注重挑选肉质,红白色均匀渗透那种。切成若干块羊脊块。
2.在一口锅倒些许清水,再加入料酒,大块生姜片,将羊肉放里面,微泡几分钟,这步主要用作去膻。
3.所需的配料也是比较丰富的:几片桑叶,红尖椒段,八角一到两个,花椒捏一指,蒜瓣等全部合在一起,准备下锅使用。
4.打开中火,锅里油冒白气热后,把刚才所备置的配料全部搁置炒锅,微微翻炒出味。(不要过度炒,保留原香)
5.羊蝎子放入锅中,油煎稍微变色,料香味进入羊肉中,然后出锅准备来炖。
6.炖锅中倒入大半锅清水,水热后,放入味精,盐,少许胡椒粉,麻油也可以来一点,增添汤香。羊蝎子搁入汤里,中火慢炖25分钟就差不多了
14小时前
靓不起 3星
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主料:羊蝎子1250克、葱1根、姜5-6大片
辅料:花椒40粒左右、草果1颗、大料2个、干辣椒2根、枸杞10粒
调料:甜面酱1袋、黄酒5大匙、酱油2大匙、冰糖1小匙
制作步骤
1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复地洗,直到洗到水清为止。
2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。
3.开锅后撇掉汤里的血沫子。
4.撇到汤清。
5.为了让羊蝎子的汤利落,把配料放入金属的调料包中。
6.往锅中倒入葱、姜、料包。
7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注:炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,觉得冰糖炖得肉色泽更亮,甜味更柔。
8.盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。时间到了掀开锅盖,就是一锅美味的羊蝎子。
9小时前
性感的感性 1星
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羊蝎子 5-6斤姜 1块大葱 1根蒜 8瓣香叶 6片八角 3个桂皮 2条料酒 50g蚝油 40g黄豆酱 50g红腐乳 1块生抽 50g老抽 适量糖 5g食用油 20g清水 适量
酱香羊蝎子的做法步骤
步骤 1肉蝎子让摊主砍好,放入清水中浸泡30分钟,泡去血水,这样炖煮后肉质嫩滑。顺便将每一块都认真清洗干净,尤其是剁砍之后会有很多小小的骨渣要去除干净,避免影响成品口感。
步骤 2煮一锅水将肉蝎子分批汆烫一下,只要肉质变白即可捞出。
步骤 3捞出后均匀的码放在高压锅里。
步骤 4准备一下配料: 姜切片,葱切段,蒜切开以便释放味道。
步骤 5准备八角、桂皮和香叶。
步骤 6炒锅中加入食用油,爆香葱姜蒜。
步骤 7放入八角、桂皮和香叶也炒香一下。
步骤 8加入黄豆酱、和碾碎的腐乳炒香。
步骤 9加入清水、料酒、生抽、糖,煮滚后倒入高压锅内。
步骤 10压力阀喷气后转小火,计时压20分钟即可关火。
步骤 11完全没有压力后才开盖,这样一锅酱香羊蝎子就完成了,是不是很简单? 注:炖好后若味道不够再用盐调味即可~
步骤 12成品酱香浓郁,肉质鲜嫩可口,老少皆宜。汤汁还可以用来烫火锅,更是鲜上加鲜!
3小时前
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