冬瓜烧海鲜家常做法

食材用料

冬瓜800克，虾250克，葱10克，姜5克，食用油30克，料酒10克，酱油10克，蚝油10克，盐少许，八角1一2个，桂皮少许

做法步骤：

1，冬瓜去皮去籽切块

2，虾去须腿挑净虾线用水焯一下捞出来

3，切葱姜准备八角桂皮

4，锅里放油烧热放八角、桂皮葱姜爆香

5，倒入冬瓜翻炒几下

6，倒适量水放酱油，料酒，蚝油放入虾烧开中小火炖一会

7，八成熟时放盐收汁

8， 盛盘

 用料:

基围虾 20只

冬瓜(带皮) 400克

蒜 2瓣

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

以下材料腌虾用：  

盐 1克

白胡椒粉 1克

料酒 1汤匙

玉米淀粉 半汤匙

冬瓜烧基围虾的做法步骤:

步骤 1  冬瓜去皮切薄片(大概5毫米)，虾头拧下来洗净晾干，蒜切片。

步骤 2  基围虾去壳，用刀在虾背和虾肚子轻轻切一刀，把两边的虾线都去掉。

步骤 3  处理好的虾放入碗中，放入腌虾的材料搅拌均匀，放置一旁备用。

步骤 4  热锅凉油，放入晾干的虾头，调中小火熬虾油，边熬边翻炒(这步要注意安全，防止油炸到身上)。

步骤 5   熬到虾头里的虾黄析出，油变成红色，冒大泡泡时，捞出虾头扔掉。

步骤 6  放入蒜片和虾仁，转大火炒到虾仁变色。

步骤 7  放入冬瓜，调中火，炒到冬瓜稍稍变软(觉得干就调最小火慢慢炒，不要放水，冬瓜会析出水分的～)。

步骤 8  生抽从锅边淋入，加入蚝油，翻炒一会儿激发出香味就可以出锅啦！