干锅圆白菜五花肉家常做法

【制作主料】：包菜1棵、五花肉150克、小米辣2-3个、青蒜苗1棵。

【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺。

【步骤一】：把准备好的包菜清洗干净控干水分，用手把叶子撕成片，同时把包菜杆简单拍一下，斜刀切成片，和叶子一起装盘备用。

【步骤二】：把五花肉用火烧一下皮，去除残留的猪毛，清洗干净切成厚片、生姜和大蒜切成片、小米辣切成马耳朵、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放少许油烧热，把五花肉倒入锅中，用中小火把五花肉炒熟，爆出油脂。

【步骤四】：五花肉炒出油脂，炒至微微变黄，放入葱姜蒜和1勺豆瓣酱 大火炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味，倒入包菜，大火翻炒均匀，同时放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺，继续大火翻炒均匀，同时把包菜炒蔫，差不多半分钟左右。

【步骤六】：包菜炒蔫，放入小米辣和青蒜苗，继续大火翻炒均匀，差不多20秒钟左右，然后出锅成菜。

干锅圆白菜五花肉是一款非常开胃美味的家常菜品，五花肉的脂肪油润和圆白菜的清爽口感相得益彰。下面是制作干锅圆白菜五花肉的做法：

**材料**

- 圆白菜半颗

- 五花肉200克

- 干辣椒数根

- 姜数片

- 大葱1根

- 蒜数瓣

- 料酒1汤勺

- 酱油1.5汤匙

- 糖1汤匙

- 盐适量

- 鸡精适量

- 花椒适量

- 食用油适量

**制作步骤**

1. 将五花肉切成0.5厘米左右的厚片，大葱切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒掰成小段，备用。

2. 圆白菜洗净，切成不同大小的块状，放入开水中焯水，去除腥味，捞起后备用。

3. 炕糖放平底锅中，煮至糖色变成深棕色，加入五花肉片翻炒至两面金黄色。

4. 加入大葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精略炒。

5. 将圆白菜放入锅中，在锅边放适量的油再煸炒数分钟，加入少量清水焖煮5分钟左右。

6. 把锅开到大火上，煸炒约2分钟，再放入花椒炒香。

7. 上菜时，将锅中的菜肴按顺序装盘，可以撒上葱花和香菜点缀即可享用。

小贴士：如果感觉辣椒味道过重，可以在干锅的过程中适当减少辣椒的用量或使用辣椒的种类以达到适口的目的。另外，为了防止食用中毒，请不要过多食用花椒。