东北肉丸子家常做法

工具/原料

300克猪肉、一个鸡蛋、鸡粉、十三香、生抽、料酒 葱蒜、青红辣、一勺清水、一品鲜酱油、精盐、鸡精、蚝油、三勺白糖、三勺米醋、水淀粉

方法/步骤

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准备猪肉馅，放葱姜、精盐、鸡粉、十三香，少加一点生抽，料酒，打入一个鸡蛋啊，带点玉米淀粉啊，用手一个方向搅拌上劲儿。抓一把肉馅儿，挤成丸子型儿，五层油温下锅炸炸成这样，捞出备用。

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锅中留少许的油，葱蒜炒香炒香，下入青红辣，放一勺清水。放入一品鲜酱油、精盐、鸡精、少许的蚝油，三勺白糖、三勺米醋，少许的水淀粉。熬至粘稠，再来点蒜末，加丸子大火翻炒出锅即可，

做法

1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。

2，接下来，用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀，继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠，而且特别有弹性，这样做出的丸子才会软嫩有弹性。

3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。

4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。

5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味

6，倒入炸好的丸子，小火炒香。

7，加入没过丸子的清水，再加入几颗冰糖（或者一勺白糖也可以）增加风味，大火煮开，然后调小火煮10分钟左右。

8，最后淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀，再大火收一收汤汁就可以关火了。可以适当多留一些汤汁，味道很鲜，拌饭很好吃。

盛入盘中，连汤汁也一起倒进来，再撒些香葱碎，这道酱香肉丸子就做好了。

1.购买五花肉，可直接购买商店里面用绞肉机绞好的五花肉，肥肉多一点味道更鲜美。加适量食盐、鸡精等调味料搅至有粘性。

2.萝卜洗净，过热水扎一下，剁碎，葱姜切成碎末，和肉放到一起。

3.加入料酒、盐、糖、胡椒粉，调制均匀。

4.拌匀后将肉馅捏成小圆球。

5.做好的丸子放一边，准备好开水锅

6.下锅煮，使其成熟定型

肉打好肉馅加入调味料打好做丸子。