牛腱如何做好吃

茄薯仔炖牛腱汤是非常美味的一种吃法，需要准备好牛腱肉1条、马铃薯150公克、牛蕃茄2个、老姜30公克、水700㏄、盐1小匙。

把牛腱肉剁小块之后，放到滚水中，汆烫1分钟之后就可以捞出备用。

马铃薯需要去皮之后洗净，切成滚刀块，再放入到滚水中，汆烫之后就可以捞出，用冷水冲凉之后沥干备用。

牛蕃茄需要洗净切成滚刀块，老姜去皮之后切成片备用。

把各种食材、水以及调味料一起放入锅中，煮熟就可以吃了。

原料

牛腱子肉2000克。

调料

冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。满汉全席卤菜调料1袋/ 3克。

做法

1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

材料

牛腱一条，姜2片，葱1根，料酒1大勺，八角1个，花椒1小勺，桂皮1片，丁香2粒，香叶2片，熟白芝麻适量，花生适量，香菜适量 调味汁：白卤水小半杯，复合酱油2大勺（配方见淡鸟大师的链接），盐适量，香麻油2小勺，花椒油2小勺，自制红油2大勺

做法

1.牛腱冲洗干净，放高压锅内加水没过，加入葱姜，料酒和八角，花椒，桂皮，丁香，香叶。加盖大火煮至上气后换中小火，20-25分钟后关火。排气后取出，晾凉后盖保鲜膜冰箱冷藏至完全冰凉。卤牛肉的水留小半杯（此为白卤水）2.冷却后的牛腱片成尽量薄的片，码在碗中。3.花生用平底锅中小火烤香，约5分钟，中间注意翻动，凉后放入厚塑料食品袋中，用擀面杖来回碾压成花生碎。香菜洗净沥干备用。4.白卤水加复合酱油，麻油，花椒油调匀，需要的话加少许盐，倒在牛腱片上，淋2大勺红油，撒上熟白芝麻，花生碎和香菜即可。

可乐中含有苏打的成份，将可乐加入肉类中一同烧煮，会让肉质变得更为软嫩喔！

材料

牛腱400公克，葱20公克，姜20公克，马铃薯160公克，胡萝卜100公克，可乐1罐，沙拉油1大匙，酱油180cc，细糖1大匙，水1000cc

做法

1.牛腱放入滚水中汆烫约10分钟捞起，以冷水冲凉，切成小块；葱、姜切小段；马铃薯、胡萝卜去皮切小块备用。2.热一锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的葱段及姜段后，再加入牛腱块及所有调味料一起煮至沸腾，转小火续炖煮约90分钟。3.加入作法1的马铃薯块和胡萝卜块，续煮约30分钟至牛腱肉变软、汤汁略微收干即可。