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食材用料
黔鱼 1500克，姜 6片，大葱段 4段，香菜 少许，蒜 4瓣，冰糖 5克，料酒 3勺，老抽 2勺，生抽 2勺，香料（香叶，八角，茴香），醋 2勺
红烧黔鱼的做法步骤：
步骤 1
黔鱼切块，清洗干净，待用
步骤 2
加入生姜片，加入料酒腌制半小时，去腥味
步骤 3
去姜片，用吸水纸将鱼水份吸干
步骤 4
备香料，待用
步骤 5
炒锅加热，再加入菜籽油，油热加入去水份的鱼块，过油鱼块呈白色即可起锅
步骤 6
鱼块沥去多余的油，待用
步骤 7
锅内留少许油，加入香料，姜片，蒜爆炒出香味
步骤 8
加入老抽，生抽，醋，少许料酒，鲜开水熬制
步骤 9
加入鱼块
步骤 10
起锅前加入鸡精调味，撒上少许香菜，浓郁鲜香的红烧黔鱼就出锅啦！
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