水悠悠 2星
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草头以其独特的口味而被江南民众所喜食。
草头又称金花菜。是江南特有的一种野生植物。
草头嫩的密码:多油、油温高,锅内翻炒时间短。
具体操作工艺:
将洗净的草头在开水中汆至断生后出锅沥水待用。起油锅,待食用油冒烟后,放入草头,加盐快速翻炒,出锅前喷白酒增香。
12小时前
缘定一生 2星
共回答了216个问题 评论
1、食材:草头(金花菜) 300克、盐、清水和白适量。
2、草头洗净控干水份,在控干水份的草头上撒好盐
3、热锅凉油,油热下葱姜蒜煸炒,炒出香味后捞出葱姜蒜。热油放入水和酒的时候容易溅油,所以要先把火改小,以免烫伤,放草头时大火爆炒。
4、先放入清水和白酒,大火,放入撒好盐的草头翻炒,待草头全部塌秧,大概30秒左右就好啦。放入高度白酒和水可以瞬间锁住绿叶菜的水分,这样就不容易出水啦。
5、熟了就可以关火、装盘了。
11小时前
回答问题
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