如何做黄瓜凉拌尖笋

用料:

黄瓜1根

竹笋100g

盐适量

米醋适量

生抽适量

核桃油适量

辣椒面适量

蒜瓣1个

做法:

1/8黄瓜洗净切长条。

2/8竹笋去皮洗净切长条。

3/8锅内烧热水，水开放入竹笋煮3分钟左右，过冷水。

4/8竹笋沥干水分，和黄瓜放入一个大的容器里。

5/8锅中加适量油，烧热后下入蒜片爆香。

6/8加一勺辣椒面，搅匀，关火。

7/8将辣椒油浇在容器里，加入核桃油、生抽、盐、米醋调味。

8/8搅拌均匀即可食用

用料

主料

黄瓜1根

竹笋适量

黑木耳适量

调料

食盐

适量

醋

适量

姜

适量

蒜

1瓣

花椒

少许

香油

1小勺

小葱

2根

白糖

1小勺

凉拌竹笋黄瓜的做法

1.黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发，更好。

2.葱姜蒜切末，备用。

3.竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点。

4.黑木耳泡发好后，撕成小朵。

5.锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。煮熟后，沥干，备用。

6.黄瓜洗净，切小块。

7.锅中放适量油，油热后下入葱末姜末蒜末爆香，吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。

8.将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均匀即可。

烹饪技巧

1、做凉拌菜时，生吃的蔬果，在处理时要注意卫生。切菜的砧板和刀具最好是切生菜瓜果专用的，并在用之前先用开水烫一烫。

2、像黄瓜、小番茄之类易出水的蔬果，待其它食材处理完毕，再切，最后拌的时候才加入。或者在即将食用时，再处理。

3、醋和糖，可以根据自己的口味添加。