红尘情苦 4星
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食材:牛排500g、生姜1块、大蒜5瓣、八角5个、香叶5片、桂皮1块、陈皮适量、红栀子适量、干辣椒3个、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1块、豆瓣酱1勺、食用油适量。
做法:第一步,将牛排清洗干净,浸泡水里,排出血水,然后冷水下锅,焯水后捞出冲洗干净备用。
第二步,准备好所有的配料,生姜切片,大蒜剥皮。
第三步,起锅烧油,放入姜蒜和所有的香料翻炒出香味,再加入一勺豆瓣酱翻炒两下。
第四步,接着放入牛排翻炒片刻,再加生抽和老抽翻炒上色,然后烹入料酒翻炒两下。
第五步,将炒锅中的食材都转移至高压锅,倒入适量水没过食材,再加一大块冰糖。
第六步,开火煮至上汽,然后继续炖50分钟就可以关火了,气压稳定后开盖,加些盐调味,就可以出锅了。
12小时前
随心而遇 1星
共回答了156个问题 评论
主料:牛排骨(500克)、白萝卜(半个)
辅料:桂皮(少许)、鸡精(适量)、香菜(少许)、枸杞(少许)、香叶(少许)、八角(少许)、姜片(适量)、大葱(适量)、山楂(1个也可不放)
做法步骤1.冷水浸泡牛骨,拔出血水,洗净
2.沸水焯牛骨,捞出洗净
3.牛骨放入炖盅或锅中,加入葱,姜,香叶,八角,桂皮,山楂,加入足量清水,滴入少许料酒个人喜欢清淡,调料放的都不多,特别香料多了会影响汤的鲜香
4.炖盅选择煲汤,其他锅具小火慢炖,压力锅大概30分钟内
5.白萝卜切块
6.炖煮时间过半放入白萝卜块,盐和生抽调味,继续炖煮
7.最后鸡精调味,撒入香菜叶和枸杞!就可以享用美味了!滴点白醋更鲜哦!
11小时前
随风飘摆 4星
共回答了494个问题 评论
用料
带骨牛排1500克、去皮萝卜250克、小葱2根、生姜1小块、花椒10粒、八角1个、白芷1片、黄酒(两次用量)30克、盐适量、味精少许
清炖牛排骨的做法步骤
步骤 1
牛排骨用冷水浸泡60分钟,洗去血水。
步骤 2
萝卜去皮,切滚刀块备用。
步骤 3
葱切大段,姜拍散,准备花椒、八角、白芷。
步骤 4
牛排骨冷水下锅,放入黄酒焯水。
步骤 5
水开撇去浮沫,煮5分钟捞出用温水洗去杂质。
步骤 6
焯好水的牛排骨冷水下锅,放入黄酒、花椒、八角、白芷,大火烧开,转中小火炖煮90分钟。
步骤 7
牛排骨炖至90分钟时下入萝卜,放适量的盐调味,继续炖煮。
步骤 8
炖煮至萝卜半透明状,牛肉软烂入味,放少许味精调味即可。
15小时前
太多的错误 5星
共回答了5个问题 评论
食材:
牛排 几块 、 料酒 适量 、 耗油 适量 、 酱油 适量 、 花椒粒 几粒 、 生姜 四五片 、 八角 一个 、 桂皮 一小节 、 香叶 两片 、 干红椒(看个人口味,我木有放) 一个 、 葱 适量 、 蒜 少量 、 干山楂 两三片,看各自肉量 、 豆瓣酱 适量
烹饪步骤
步骤1/9
肉放锅中,凉水下锅,放入两片姜片和少许料酒,开始先煮肉。
步骤2/9
煮肉的时候准备炖肉辅料,应为肉比较少,我放了三片姜,三瓣蒜,几段葱,花椒几粒,大料一个,桂皮一小节,香叶两小片,忘放山楂了,放山楂会使肉更软烂。
步骤3/9
然后看肉量多少放入豆瓣酱,耗油,酱油,料酒,先把调料盒拿拿到高压锅外面。
步骤4/9
锅开之后撇漠。
步骤5/9
煮到肉没有血丝,即可,一般娃奶奶会捞出来再用温水洗几遍,我偷懒就把漠撇干净,控了下水放入电压力锅内。
步骤6/9
把佐料和肉充分混合,腌制肉半个小时以上。
步骤7/9
添加水,正好没过肉就行,不要很多水。
步骤8/9
然后选牛肉,口感我第一遍选的软烂,炖好一遍几十分钟以后我又选了一遍适中,再炖了一遍,闷了一晚上,第二天早上放入适量的盐,再煮几分钟就行了。
最后一步
牛排骨就炖好了
1天前
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