海鲜一锅炖的家常做法

孤风烈酒 1个月前 已收到6个回答 举报

依的我 3星

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海鲜一锅炖家常做法如下

食材: 鲍鱼 6个,扇贝 6个,大虾 400克蛏子 400克,花蛤 250克,八爪鱼 250克,墨鱼仔 250克,金针菇 400克,粉丝 150克。

香蒜酱汁材料:蒜头 3整头,小米辣 6-8个,食用油 100克,蚝油 50克,生抽 50克,糖 15克,盐 适量,

做法步骤:

步骤 1 把需要用到的食材准备好,海鲜可以根据自己喜好调整:

步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙,之后清洗干净备用。

步骤 3 大虾洗净去虾线,剪去虾须虾脚,加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿。

步骤 4 粉丝提前用温水泡发,金针菇冲洗一下沥干水分,切小段。

步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用。

步骤 6 鲍鱼刷洗干净,去壳去内脏,在表面打上花刀备用。

步骤 7 蒜头剁成蒜蓉,蒜头一定要多多的!小米辣洗净后切碎,准备来做香蒜酱汁:

步骤 8 热锅倒油,爆香蒜末,加入小米辣炒香关火,加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可。

步骤 9 准备一锅水,放入姜片、葱结、一勺料酒,花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出,这样可以很好的起到去腥,去沙的作用。

5小时前

7

大风大骇 2星

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豆腐 600克 蛤蜊 200克 芫荽(香菜) 一棵 葱花、虾皮 适量 油、盐、 适量 高汤 适量 - 步骤 -

1.油热爆香葱花虾皮

2.在袋子里将豆腐压碎,豆腐可以是南豆腐或北豆腐,我习惯用北豆腐,将豆腐倒入热锅中,蛤蜊一起入锅。加入高汤,别太多,加少许盐。大火烧开中火炖。

3.没有蛤蜊用其他海鲜也行,比如虾仁神马的。

4.汤汁沌制较少时大火收汁,撒入香菜即可。

5.蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡,加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。

6.美味可口

3小时前

5

与卿畫 1星

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原料

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螃蟹适量,海蚌 (适量),滑子菇 适量

生粉 适量,姜 适量

白胡椒粉,芝麻油,盐,鸡精 适量

1/将蛤蜊洗净,用开水煮沸,用生姜小火煮半个多小时。

2/这时,把蛤蜊的壳和姜去掉,加入水湖粉,再加入调味料盐和鸡精,其中一点就可以了,因为蛤蜊已经使汤变得鲜美可口。

3/放在蘑菇里,也可以是金针菇或其他蘑菇。

4/把螃蟹煮熟,去壳,拌入生料。

5/把蟹肉放进滚汤里,再把火烧开。

6/关火,加入白胡椒和芝麻油,搅拌均匀。

7/美味的蟹肉汤准备好了。

8.美味又好吃的福州螃蟹杂烩汤的正宗做法完成开吃了。

1小时前

34

酒里添了蛊 2星

共回答了79个问题 评论

主料:大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆。

辅料:金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份。

1、备好高汤,闸蟹,明虾,豆泡,鱼丸,蟹柳,菠菜,金针菇,薯粉。

2、高汤加热煮开,下薯粉。

3、再下鱿鱼丸同煮。

4、鱿鱼头用开水泡发开备用。

5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。

6、煮至汤底要开时,再加入细盐。

7、汤底开后,再将豆泡下锅。

8、再将蟹柳下锅。

9、煮至汤底重开,再将处理好的蟹及虾下锅。

10、同样煮至汤底大开,再将金针菇及菠菜烫下去即可。

11、乱炖一锅鲜海鲜锅就做好了。

23小时前

17

十字路口見 3星

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主料:团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量; 辅料:姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量; 1、将食材准备好清洗干净; 2、锅里加水将食材放入,先大火再小火煮即可。

具体做法: 1.准备好食材; 2.把这些食材,除虾以外,放淡盐水浸2个钟头,再用刷子洗干净; 3.锅里放适量清水,放姜,葱,料酒,放下蛤蜊,大火煮开5分钟; 4.再把团蟹,花蛤,蛏子放下去,煮3分钟; 5.最后放香螺,泥螺,虾,大火煮开; 6.待蛤蜊壳开,团蟹壳红,撇去汤汁浮沫; 7.放入胡椒粉; 8.关火,用漏勺把这些贝类捞起; 9.放入大碗; 10.稍微过1分钟,把原汁舀入大碗,(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可。

18小时前

44

花対涐笑 1星

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材料主料:团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量;

辅料:姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量海鲜一锅炖1准备好食才2把这些食才,除虾以外,放淡盐水浸2个钟头,再用刷子洗干净3锅里放适量清水,放姜,葱,料酒,放下蛤蜊,大火煮开5分钟4再把团蟹,花蛤,蛏子放下去,煮3分钟5最后放香螺,泥螺,虾,大火煮开6待蛤蜊壳开,团蟹壳红,撇去汤汁浮沫7放入胡椒粉8关火,用漏勺把这些贝类捞起9放入大碗10稍微过1分钟,把原汁舀入大碗,(注意锅底有一些沙子)撒上葱段即可小贴士1.因为贝类都有些沙子,所以先用漏勺把食才捞出,再等沙子沉淀一下,把汤舀出。

2.蛤蜊比较大,最难煮熟,所以先放下去煮。

3.因为食才都含盐份,所以此汤不放盐。

4.此清汤不放油。

5.此汤属寒性,胃寒者忌食。

6.食才一定要新鲜!

12小时前

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