海鲜一锅炖的家常做法

海鲜一锅炖家常做法如下

食材： 鲍鱼 6个，扇贝 6个，大虾 400克蛏子 400克，花蛤 250克，八爪鱼 250克，墨鱼仔 250克，金针菇 400克，粉丝 150克。

香蒜酱汁材料：蒜头 3整头，小米辣 6-8个，食用油 100克，蚝油 50克，生抽 50克，糖 15克，盐 适量，

做法步骤:

步骤 1 把需要用到的食材准备好，海鲜可以根据自己喜好调整：

步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙，之后清洗干净备用。

步骤 3 大虾洗净去虾线，剪去虾须虾脚，加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿。

步骤 4 粉丝提前用温水泡发，金针菇冲洗一下沥干水分，切小段。

步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用。

步骤 6 鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，在表面打上花刀备用。

步骤 7 蒜头剁成蒜蓉，蒜头一定要多多的！小米辣洗净后切碎，准备来做香蒜酱汁：

步骤 8 热锅倒油，爆香蒜末，加入小米辣炒香关火，加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可。

步骤 9 准备一锅水，放入姜片、葱结、一勺料酒，花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出，这样可以很好的起到去腥，去沙的作用。

豆腐 600克 蛤蜊 200克 芫荽（香菜） 一棵 葱花、虾皮 适量 油、盐、 适量 高汤 适量 － 步骤 －

1.油热爆香葱花虾皮

2.在袋子里将豆腐压碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我习惯用北豆腐，将豆腐倒入热锅中，蛤蜊一起入锅。加入高汤，别太多，加少许盐。大火烧开中火炖。

3.没有蛤蜊用其他海鲜也行，比如虾仁神马的。

4.汤汁沌制较少时大火收汁，撒入香菜即可。

5.蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡，加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。

6.美味可口

原料

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螃蟹适量，海蚌 (适量)，滑子菇 适量

生粉 适量，姜 适量

白胡椒粉，芝麻油，盐，鸡精 适量

1/将蛤蜊洗净，用开水煮沸，用生姜小火煮半个多小时。

2/这时，把蛤蜊的壳和姜去掉，加入水湖粉，再加入调味料盐和鸡精，其中一点就可以了，因为蛤蜊已经使汤变得鲜美可口。

3/放在蘑菇里，也可以是金针菇或其他蘑菇。

4/把螃蟹煮熟，去壳，拌入生料。

5/把蟹肉放进滚汤里，再把火烧开。

6/关火，加入白胡椒和芝麻油，搅拌均匀。

7/美味的蟹肉汤准备好了。

8.美味又好吃的福州螃蟹杂烩汤的正宗做法完成开吃了。

主料：大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆。

辅料：金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份。

1、备好高汤，闸蟹，明虾，豆泡，鱼丸，蟹柳，菠菜，金针菇，薯粉。

2、高汤加热煮开，下薯粉。

3、再下鱿鱼丸同煮。

4、鱿鱼头用开水泡发开备用。

5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。

6、煮至汤底要开时，再加入细盐。

7、汤底开后，再将豆泡下锅。

8、再将蟹柳下锅。

9、煮至汤底重开，再将处理好的蟹及虾下锅。

10、同样煮至汤底大开，再将金针菇及菠菜烫下去即可。

11、乱炖一锅鲜海鲜锅就做好了。

主料：团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量； 辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量； 1、将食材准备好清洗干净； 2、锅里加水将食材放入，先大火再小火煮即可。

材料主料：团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量；

辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量海鲜一锅炖1准备好食才2把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净3锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟4再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟5最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开6待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫7放入胡椒粉8关火，用漏勺把这些贝类捞起9放入大碗10稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可小贴士1.因为贝类都有些沙子，所以先用漏勺把食才捞出，再等沙子沉淀一下，把汤舀出。

2.蛤蜊比较大，最难煮熟，所以先放下去煮。

3.因为食才都含盐份，所以此汤不放盐。

4.此清汤不放油。

5.此汤属寒性，胃寒者忌食。

6.食才一定要新鲜！