眉眼盈盈 3星
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食材明细
猪肉500克、 鲜豌豆50克、大米粉75克、面包糠适量、辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克、盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。
面包糠做粉蒸肉的做法
1、大米和花椒清洗干净,沥干水分,放入锅中,微火干炒至熟,磨成粗粉
2、猪肉刮洗干净,切成长约10厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的片,入盆内,加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀,再加米粉拌匀,再裹上面包糠,稍置腌渍后,将肉片摆入蒸碗内
3、豌豆洗净入盆,加盐、米粉、冷汤拌匀,装于肉上。然后上笼用旺火蒸约两小时,取出翻扣于盘内入撒上葱花即成
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