只宠你 4星
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步骤1
方法一:挑选新鲜没有虫眼的辣椒,洗干净,晒干水分然后切碎
步骤2
剁好辣椒之后放适量生姜蒜子末
步骤3
我晒了两个月的豌豆酱,成色真好,香喷喷
步骤4
放入剁好的辣椒,加盐,咸一点没事,不然会坏
步骤5
装坛上水密封,盖上盖子, 半个月之后就可以吃啦
步骤6
方法二:
买回来的新鲜辣椒,洗净,放在阳光下晒干水份。
步骤7
将辣椒切成段,用打磨机打成较粗的辣椒碎。
步骤8
打碎的辣椒放入一个瓦罐,加盐、五香粉和花椒,拌匀。
步骤9
再加入醪糟拌匀
步骤10
出大太阳的时候,将瓦罐拿出门,放在太阳下面晒,一直晒到辣椒充分发酵,水份变干,前后时间约10-20天
步骤11
在晒辣椒的过程中,同步将买回来的毛胡豆,洗净,用酱油和白酒泡至豆瓣变软。
步骤12
将做好的豆瓣放入晒干水份的辣椒酱中
步骤13
加入适量的菜籽油,拌匀
步骤14
豆瓣酱完成
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