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以猪耳朵和猪皮为主要原料，经过长时间的煮炖而成。以下是猪耳肉皮冻的大厨做法：
准备食材：猪耳朵、猪皮、生姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、冰糖等。
处理食材：将猪耳朵和猪皮洗净，放入锅中，加入适量的水，加入生姜、葱、料酒，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右，捞出晾凉。
切配食材：将猪耳朵和猪皮切成小块，放入锅中，加入适量的水，加入八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、冰糖等调料，大火煮开后转小火煮 1-2 小时，直到猪皮变软，汤汁变浓稠。
凝固：将煮好的猪耳肉皮冻倒入模具中，放入冰箱冷藏室凝固。
切片：将凝固好的猪耳肉皮冻取出，切成薄片，即可食用。
猪耳肉皮冻口感 Q 弹，味道鲜美，是一道非常适合夏季食用的美食。
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