荠菜春卷最正宗的做法

原材料准备：荠菜400克、猪肉末200克、春卷皮30个、蚝油5ml、姜末2克、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐、食用油适量。

【春卷调馅的做法】：

第一步：首先将荠菜择洗干净，然后再将荠菜切成2厘米左右的段状，接着撒上少许的食盐，将荠菜腌制10分钟后，最后将荠菜中的水捏干即可备用。

第二步：将蚝油、姜末、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到肉末中搅拌均匀，然后再将腌制好的荠菜和少许的食用油放入到肉中，搅拌均匀即可备用。

第三步：将春卷皮平铺到盘子上，然后抹少许的肉到春卷皮中的中间，接着将春卷皮卷起来即可备用。

第四步：锅中放入少许的油，等油温5成热时，将春卷放入到锅中，中火将春卷炸成金黄色即可起锅食用。

主料

荠菜适量

猪肉馅适量

春卷皮50个

肉馅调味料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

白胡椒粉适量

芝麻油适量

玉米油适量

姜末适量

1. 荠菜太难洗了。春卷皮肉馅荠菜都是妈妈提前买好的，年货多了也记不得斤两了。

2. 肉馅加作料拌成有点拉丝的状态就行了。

3. 荠菜切碎。

4. 切碎的荠菜放入肉馅盆里。

5. 两者拌匀。

6. 妈妈买的春卷皮。

7. 用勺子把馅放春卷皮上蘸水包好。

8. 依次全部包完。

9. 平底锅半煎半炸。

10. 馅熟两面全黄。

11. 放厨房纸吸去多余的油份。

1.新鲜荠菜洗净沥干水分后切碎；

2干粉丝用热水泡开后切碎，同时将水发干香菇和咸肉切成丁状，咸肉丁入锅煸出油份；

3.将1、2混合后加入适量的盐和麻油，搅拌均匀备用；

4.用面粉 适量的水调和成面糊备用；

5.将春卷皮摊开，沿圆周均匀涂抹上面糊；

6.将适量馅料舀在面皮上，均匀的摊开后将春卷皮卷起，将两端收口收紧；

7.将锅中倒入一半的色拉油，大火烧热后将春卷小心放入其中，炸至金黄色即可捞出，沥干油份后即可食用；