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主料：洋葱1个，猪肝500克，食用油50克
辅料：姜小许，葱小许，白酒小许
调料：食盐1克，生抽8克，鸡精1克
做法步骤：
1. 洋葱去皮洗净，顺切块。
2. 姜切丝，葱叶切段。
3. 猪肝洗净。
4. 切片，放容器内。
5. 反复清洗。
6. 洗猪肝的水已经比较清澈的时候，放白酒。
7. 反复抓猪肝片。
8. 然后用清水反复清洗，洗到水清为止。
9. 热锅冷油，油要比平时炒菜多一些。
10. 油热放猪肝，大火爆炒。
11. 猪肝熟透。
12. 取出来猪肝。
13. 洋葱直接放炒猪肝的锅里，放食盐。
14. 大火翻炒。
15. 洋葱断生放生抽。
16. 翻炒均匀放鸡精。
17. 放姜丝，炒匀。
18. 放猪肝和葱叶，翻炒均匀即可。
19. 成品出锅。
19小时前
40
共回答了个问题 评论
步骤 1
新鲜猪肝切片，刀工很重要，可以让卖家切好，清水浸泡1小时，冲洗干净，用少许料酒，姜丝，淀粉腌制20分钟（腌制时间越长越好，猪肝一点腥味都没有），我一般是头一天加料酒，姜丝腌制，放冰箱，第二天炒
步骤 2
洋葱切成小块备用
步骤 3
关于刀工的问题，我要交代下，因为看见厨友们的刀工，实在是不敢恭维
17小时前
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