糍饭糕的家常做法

粢飯糕怎么做？原料配方 　　粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 鹽20克 制作方法 　

　1、先將米淘洗干凈。 　　2、取鍋，倒入米，加水浸沒約5厘米高，隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸，然后改用小火掀開蓋煮10分鐘左右，待米粒全部膨脹，飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時，將鍋蓋蓋上，用小火繼續燜煮約10分鐘，煮至飯熟取出。 　　3、取適當大小搪瓷或鋁制方盤，先在其周圍有飯粒接觸處涂些油，再把飯全部鏟入盛具內。用清潔濕布蓋上飯，撳平后，揭去布，隨后將盛具覆置于清潔的面板上，倒出糕坯，冷卻。 　

　4、用刀將冷卻后的糕坯切成適當大小的長方塊。 　　5、將油倒入炒鍋后，燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯，一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內，同時用鏟刀輕輕翻動，待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續氽炸

配料:

糯米300克大米300克盐8克花生油 200克 各适量

做法:

1.将糯米大米淘洗干净，糯米浸泡4个小时，大米浸泡半个小时，沥干水分备用。

2.将锅内倒入水，放入精盐，烧沸后倒入糯米大米烧煮，待沸后，用铁铲不断翻动，烧煮8-10分钟，至米粒膨胀、水分快干时，用小火焖煮10多分钟，全饭熟取出，倒入木框（也可以用饭盒）内（框底垫拧干的湿沽布，框边涂少许花生油），加盖清洁的湿布，双手用力均匀按压平整，去掉盖布，翻扣在洁净的案板上，拆开框架，自然冷却，即成糍饭糕坯，用刀均匀地切成小块。

3.锅内倒入花生油，烧至八成热时放入生坯小块，用小火浸炸，边炸边翻动，炸5分钟左右，至表面发挺，呈金黄色时，即可食用。如果说你做多了，可以先炸半熟，放入冰箱，到想吃时再拿出来再炸。

4.把蒸熟的糯米饭搓捏成糯米团子，加少许盐，拌匀，装入饭合压紧，放置一二个小时让它冷却凝结，然后用菜刀把它切成一片片薄片，两面撒点芝麻，入油锅炸成外脆里嫩。（油温高一点）就成了一块块糍饭糕。若要好吃一点，在上面洒些白糖。

1. 糯米需要提前一晚浸泡，大米浸半小时。

2. 两种米混合后放入电饭煲，水量比平时煮饭水少些。开启精煮模式。

3. 进入保温模式后，开盖拨松米饭，观察是否太湿软，可以再煮几分钟。

4. 煮好的米饭放入垫有保鲜膜的长方形玻璃盒中。先拌入4克盐在米饭中。

5. 勺背稍沾些水将米饭表面压平整些，不用压太实，影响口感。等米饭完全冷却，盒子盖盖，放冰箱冷藏定型。至少三个小时以上。

6. 连保鲜膜一同取出米饭糕，切成块状，刀上抹些油，以免太黏。

7. 找个小些油炸锅放了半锅油，8成热放入饭糕。煎至表面金黄。

8. 外酥里软的糍饭糕真香。