房的禮物 2星
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主料:螃蟹2只、冬笋1瓶、青笋1根
辅料:花生适量 、花椒20g 、海鲜酱20g 、豆瓣酱5g 、沙茶酱10g 、灯笼椒50g 、干淀粉适量 、香辣酱20g 、胡椒粉3g 、味精5g 、鸡精5g 、食盐适量、大葱适量、姜适量、蒜适适量
步骤
1. 准备原料。自制的大豆瓣酱和泡椒酱比例1:1提前碾碎准备好~,把葱姜改刀成丝。
2. 把青笋切成条备用。
3. 把冬笋切成条备用。
4. 把螃蟹去壳,蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后冲洗干净,再把螃蟹改刀成块,螃蟹爪用刀背把壳砸开。
5. 把螃蟹拍上干淀粉。
6. 锅上火,放底油。
7. 油温到三成热,淋到螃蟹壳上。
8. 油温升至五成热时,把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中,炸一下,先不要着急用勺子搅拌,轻轻晃晃锅就行,定型后出锅,控油。
9. 开火,放底油,把切好的冬笋条和青笋条过一下油,捞出备用。
10. 放入蒜末,炒至金黄色,调到小火。放入自己调制好的豆瓣酱(豆瓣酱和剁椒椒1:1混合),煸炒一下,放入大红袍花椒20g,海鲜酱20g,沙茶酱10g,香辣酱20g,用小火慢慢熬制,让蒜香和酱香融合在一起,最后放入葱姜,红灯笼椒50g,子弹头辣椒,慢慢炒出香味来。
11. 加入清水250g,大火烧开,放入炸好的螃蟹,加料酒10g吗,然后进行简单的调味,盐10g,一定要少放,味精5g,鸡精5g,胡椒粉3g,烧制两分钟。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制。
12. 汤汁收的差不多就可以出锅了,这道香辣蟹就做好了
1小时前
默写呐份爱 2星
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用料
梭子蟹 4-5只,香辣酱 2勺,豆瓣酱 2勺,葱花 1勺,姜末 1勺,香叶 3片,桂皮 1小块,八角 2个,花椒 1/2勺,香菜 适量,料酒 1勺,砂糖 1/2勺,酱油 1勺,鸡精 1/2勺,蒜蓉 1勺,白芝麻 适量,干辣椒 5-6个
做法步骤
1、准备好食材
2、干辣椒、香菜切段,生姜和蒜切末。
3、梭子蟹清洗去腮去脐,梭子蟹对半切开。
4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉
5、锅中油烧热,放入梭子蟹块。
6、炸至梭子蟹变色,捞起备用。
7、锅中留油,放入2勺豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。
8、放入香料爆香。
9、加入蒜末和姜末。
10、加入炸过的梭子蟹块翻炒。
11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。
12、煮至梭子蟹入味后,加入葱花和香菜,撒上熟芝麻即可。
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