的地盘 2星
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用料:
八爪鱼2斤,五花肉1斤,姜2片,冰糖3粒
老抽1勺,料酒1勺,生抽2勺,大料1个
干辣椒5个,香叶1片,大蒜5瓣,蚝油2勺
步骤 1
我买的是小八爪鱼,这种的好收拾,只要去眼睛和嘴就好。
步骤2
烧锅滚水加入料酒,下锅就捞出来过冷水,这样的八爪鱼比较好吃,像牛筋一样,放一边备用
步骤3
五花肉要肥一点的最好,把五花肉切成麻将块一半大小,冷水下锅烧开撇去血沫,捞出来洗干净放一边备用
步骤4
锅烧热,下干辣椒、姜片、大蒜、大料和香叶炒香,下五花肉翻炒,加老抽上色,继续翻炒,
步骤5
把肉倒入砂锅里,倒入开水,水是肉的两倍,
步骤6
大火烧开放入冰糖,料酒,盖上锅盖,转小火炖30分钟,
步骤7
五花肉炖到八成熟放八爪鱼、放生抽,放盐,盐要少放(放平常烧菜的3分之二)小火再炖10分钟,开大火加入蚝油收汁
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