卤排骨家常做法

主料：排骨1000g、姜10g、花椒3g、八角3g

辅料：一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、料酒0.5匙、盐1匙、味精0.2匙

做法步骤

1.新鲜的排骨在清水中浸泡半小时洗净沥干水份备用。

2.锅中烧开水放入排骨焯水去除杂质和油脂。

3.焯好水的排骨立即放入冷水中过凉洗净沥干水分。

4.排骨放入锅中倒入适量清水放入花椒、八角、姜。

5.倒入一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖开始大火煮起来。

6.调味料拌匀煮20分钟再放入盐大火煮10分钟左右即可。

7.煮至汤汁不多时放入味精调味均匀即可出锅享用。

8.美味的卤大排骨装入盘中。

主料排骨500克

辅料

小葱2根 生姜1块 老抽1勺 花椒适量 八角2块 桂皮1块 香叶2片 生抽酱油3勺 香菇5朵 大酱1勺

步骤

1，排骨洗净后，冷水浸泡半小时把2，排骨放入砂煲中进去，加水刚刚没过排骨，加入一块生姜，不需要切碎，并且最好不要去皮，把所有干的配料装入料包，小葱洗净，直接放进去，但是葱绿留一点备用，香菇洗净，热水烫一下后放入

2，大火煮开后，如果表面有浮沫的话，捞干净，然后加入生抽，老抽，大酱，转中小火，盖盖子定时40-50分钟

3，到时间后，关火，继续焖10分钟，然后把葱，料包捞出来

4，排骨捞出来，搭配蒜泥即可，

烹饪技巧

捞出排骨的汤汁，可以过滤保存做为老汤或者汤头使用